## طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالفراخ

هذا الوصفة تجمع بين نكهة لسان العصفور الغنية ونكهة الدجاج اللذيذة في طاجن مغربي شهي.

المكونات :

*

الدجاج:

* 500 غرام من صدور الدجاج، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
* 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
* 1 ملعقة صغيرة من الملح.
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
* ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
* ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
*

لسان العصفور:

* 250 غرام من لسان العصفور، منقوعاً في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل (لإزالة المرارة).
* 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
*

الخضروات:

* 1 بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
* 2 فص ثوم، مهروس.
* 1 حبة طماطم كبيرة، مبشورة أو مفرومة ناعماً.
* 1 حبة جزر كبيرة، مقطعة إلى شرائح.
* 1 حبة بطاطس كبيرة، مقطعة إلى مكعبات.
* 1/2 كوب من البازلاء الخضراء (طازجة أو مجمدة).
* 1/2 كوب من الزيتون الأخضر، منزوع النوى ومقطع إلى شرائح.
*

التوابل:

* 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
* 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (اختياري).
* 1/2 ملعقة صغيرة من السكر.
*

السوائل:

* 2 كوب من الماء أو مرق الدجاج.
* 1/4 كوب من عصير الليمون.
*

التزيين:

* بقدونس مفروم.

طريقة التحضير:

1-تحضير الدجاج: في وعاء، نخلط مكعبات الدجاج مع الزيت النباتي والملح والفلفل الأسود والكركم والزنجبيل والقرفة. نتركه يتبل لمدة 15 دقيقة على الأقل.
2-تحضير لسان العصفور: يُصفّى لسان العصفور من الماء، ثم يُقلى في 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً. يُرفع ويُوضع جانباً.
3-تحضير الطاجن: في طنجرة أو قدر ثقيل القاعدة، يُقلى البصل والثوم في 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي حتى يصبح البصل شفافاً. يُضاف الجزر والبطاطس ويُقلى لمدة 5 دقائق.
4-إضافة التوابل: يُضاف الكمون والفلفل الحار (اختياري) والسكر ويُقلى لمدة دقيقة واحدة.
5-إضافة الدجاج والطماطم: يُضاف الدجاج المُتبّل والطماطم المبشورة إلى القدر ويُقلى لمدة 5 دقائق حتى يتغير لون الدجاج.
6-إضافة لسان العصفور والسوائل: يُضاف لسان العصفور المقلّى، الماء (أو مرق الدجاج)، وعصير الليمون إلى القدر. يُغطّى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الدجاج والخضروات.
7-إضافة البازلاء والزيتون: خلال آخر 10 دقائق من الطهي، يُضاف البازلاء الخضراء والزيتون.
8-التقديم: يُقدّم الطاجن ساخناً، مُزيّناً بالبقدونس المفروم. يُمكن تقديمه مع الخبز أو الكسكس.

ملاحظات:

* يمكن استخدام أي نوع من الدجاج (فخذ، أفخاذ،...) بدلاً من صدور الدجاج.
* إذا كان لسان العصفور جافاً جداً، يمكن إضافة المزيد من الماء أثناء الطهي.
* يمكن تعديل كمية التوابل حسب الرغبة.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذا الطبق اللذيذ!