يمكن عمل الكبة بدون ماكينة، لكنها تتطلب المزيد من الجهد والوقت. هناك طريقتان رئيسيتان :

الطريقة الأولى (الطريقة التقليدية):

*

المكونات:

تعتمد على نوع الكبة (نيه، مقلية، مشوية،...) لكن المكونات الأساسية هي البرغل الناعم، اللحم المفروم (بقري أو غنمي)، البصل، البهارات (كمون، فلفل أسود، ملح)، زيت الزيتون. بعض الوصفات تضيف جوز عين الجمل أو الصنوبر.

*

الخطوات:

1-نقع البرغل: انقع البرغل الناعم في ماء بارد لمدة ساعة على الأقل، حتى يصبح طرياً. ثم صفيه جيداً من الماء.
2-فرم اللحم والبصل: يفرم اللحم والبصل فرماً ناعماً جداً، يفضل يدوياً للحصول على أفضل نتيجة. يمكن استخدام مفرمة لحم كهربائية لكن يفضل تجنبها لأنها قد تجعل القوام خشن.
3-خلط المكونات: اخلط البرغل المصفي مع اللحم المفروم والبصل المفروم. أضف البهارات والملح واعجن جيداً بيديك حتى تتجانس المكونات وتصبح عجينة متماسكة. إذا كانت العجينة جافة جداً، أضف بضع ملاعق من الماء البارد تدريجياً.
4-تشكيل الكبة: اشكل الكبة باليد حسب نوع الكبة المراد تحضيرها (كرات صغيرة، قطع طويلة...). هذه الخطوة تتطلب الصبر والدقة.
5-الطهي: اطهي الكبة حسب نوعها:
*

كبة نيئة:

تقدم مباشرة بعد تشكيلها.
*

كبة مقلية:

تقلى في زيت غزير على نار متوسطة حتى تتحمر.
*

كبة مشوية:

تشوى على الفحم أو في الفرن.

الطريقة الثانية (باستخدام الخلاط):

* هذه الطريقة تسهل عملية فرم البرغل ولكن لا تزال تتطلب جهداً يدوياً لتشكيل الكبة.
*

الخطوات:

1. نقع البرغل و تصفيته كما في الطريقة الأولى.
2. فرم اللحم والبصل ناعماً، ثم نضيفهما للخلاط مع البرغل ونخلط للحصول على عجينة ناعمة. قد تحتاجين لإضافة كمية قليلة من الماء.
3. بعد ذلك، نكمل الخطوات كما في الطريقة الأولى (تشكيل الكبة والطبخ).

نصائح:

* استخدام برغل ناعم جداً يعطي قواماً أفضل.
* كلما كان فرم اللحم والبصل أدق، كانت النتيجة أفضل.
* التجربة والخطأ هما أساس نجاح عمل الكبة يدوياً. لا تستسلمي إذا لم تنجح المحاولة الأولى!


أتمنى أن تجد هذه المعلومات مفيدة! أخبريني إذا كان لديك أي أسئلة أخرى.