## طريقة عمل حمص بالطحينية (وصفة تقليدية)

هذه الوصفة تصنع حمص بالطحينية ناعم و لذيذ :

المكونات:

* 1 كوب حمص مجفف (منقوع لمدة 8 ساعات على الأقل، أو ليلة كاملة)
* 1/2 كوب طحينة عالية الجودة
* 1/4 كوب عصير ليمون طازج (حسب الرغبة، يمكن زيادة الكمية)
* 2-3 فص ثوم مهروس (حسب الرغبة)
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
* 1/4 كوب ماء بارد (أو أكثر حسب الكثافة المطلوبة)
* 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
* رشة كمون مطحون (اختياري)
* بابريكا حارة (اختياري، للتزيين)

طريقة التحضير:

1-سلق الحمص: بعد نقع الحمص، اسلقيه في قدر على نار متوسطة مع كمية وفيرة من الماء لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يصبح طرياً جداً. صفي الحمص من الماء واحتفظ ببعض ماء السلق.
2-تحضير الحمص بالطحينية: ضع الحمص المسلوق في محضّر الطعام (خلاط) مع الطحينة، عصير الليمون، الثوم المهروس، والملح. اخلط المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج ناعم وكريمي.
3-تعديل القوام: أضيفي الماء البارد تدريجياً مع الاستمرار في الخلط حتى تحصلي على قوام كريمي حسب رغبتك. إذا كان الخليط سميك جداً، أضيفي المزيد من الماء. إذا كان رقيقاً جداً، أضيفي بعض الحمص المسلوق.
4-اللمسة الأخيرة: أضيفي زيت الزيتون والكمون (إن استخدمت) واخلطي المكونات جيداً مرة أخرى.
5-التقديم: قدمي الحمص بالطحينية في وعاء، وزيني وجهه بزيت الزيتون، رشة بابريكا حارة (إن استخدمت)، وشرائح من الخبز أو الخضار حسب الرغبة.

نصائح إضافية:

* للحصول على حمص ناعم جداً، يمكنك تصفية الحمص بعد سلقه وهرسه قليلاً باليد قبل وضعه في محضّر الطعام.
* يمكنك إضافة بعض الماء المثلج للحصول على حمص أكثر برودة وسمكاً.
* يمكنك إضافة توابل أخرى مثل الكزبرة أو الشطة حسب ذوقك.
* بعض الناس يفضلون إضافة القليل من السكر للتحكم في المذاق.
* جربي استخدام محضّر طعام قوي لتسهيل عملية الخلط و الحصول على قوام ناعم.

أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!