هناك عدة طرق لتحضير البطاطس المقلية، إليك طريقة شائعة وسهلة :

المكونات:

* 2-3 بطاطس كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم (حوالي 1 سم سمكًا)
* زيت نباتي للقلي (يفضل زيت ذرة أو عباد الشمس)
* ملح حسب الرغبة
* فلفل أسود حسب الرغبة
* بهارات أخرى اختياريّة (مثل البابريكا، البصل البودر، الثوم البودر)

طريقة التحضير:

1-غسل وتقطيع البطاطس: اغسل البطاطس جيداً، ثم قشرها وقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. حاول أن تكون القطع متساوية في الحجم قدر الإمكان حتى تنضج بالتساوي.

2-نقع البطاطس (اختياري): يمكن نقع البطاطس المقطعة في الماء البارد لمدة 30 دقيقة على الأقل، وهذا يساعد على إزالة بعض النشا الزائد مما يجعلها مقرمشة أكثر. بعد ذلك، جفف البطاطس جيداً باستخدام منشفة ورقية.

3-القلي الأول (blanching): سخّن كمية وفيرة من الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة إلى عالية. أضف البطاطس إلى الزيت بكميات صغيرة لتجنب انخفاض حرارة الزيت بشكل مفاجئ. قلّب البطاطس حتى تتحول إلى اللون ذهبي فاتح وتصبح طرية قليلاً (حوالي 5-7 دقائق). أخرج البطاطس من الزيت وضعها على مناشف ورقية لتتصفى من الزيت الزائد.

4-التتبيل: بعد أن تبرد البطاطس قليلاً، تبّلها بالملح والفلفل الأسود والبهارات الأخرى حسب الرغبة.

5-القلي الثاني (final fry): سخّن الزيت مرة أخرى على نار عالية. أضف البطاطس المقلية مسبقاً إلى الزيت بكميات صغيرة. قلّبها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة (حوالي 2-3 دقائق).

6-التصفيّة والتقديم: أخرج البطاطس من الزيت وضعها على مناشف ورقية لتتصفى من الزيت الزائد. قدمها ساخنة.

نصائح إضافية:

* استخدم زيتًا ذو درجة غليان عالية.
* لا تزدحم القدر بالبطاطس أثناء القلي.
* انتبه لحرارة الزيت، حرارة الزيت العالية ضرورية للحصول على بطاطس مقرمشة.
* يمكنك إضافة أعشاب طازجة مثل الروزماري أو إكليل الجبل إلى الزيت أثناء القلي الثاني لنكهة إضافية.
* يمكنك حفظ البطاطس المقلية في الثلاجة لمدة يوم أو يومين، ثم إعادة تسخينها في الفرن أو المقلاة.


أتمنى أن تجد هذه الوصفة مفيدة! شهية طيبة!