هناك عدة طرق لتحضير نيسلي الكراميل، إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى (أسهل وأسرع):

المكونات:

* 2 كوب حليب سائل كامل الدسم
* 1 كوب كريمة خفق ثقيلة (Heavy cream)
* 1 كوب سكر
* 2 ملعقة كبيرة زبدة
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان (اختياري، لإضافة نكهة)
* 1 ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا

طريقة التحضير:

1-تحضير الكراميل: في قدر متوسط الحجم، ضعي السكر على نار متوسطة. اتركيه حتى يذوب ويتحول إلى لون بني ذهبي غامق (لا تحركيه!). راقبي بعناية كي لا يحترق.
2-إضافة المكونات الأخرى: أضيفي الزبدة والملح تدريجياً إلى الكراميل، مع التحريك المستمر حتى تذوب تماماً.
3-إضافة الحليب والكريمة: أضيفي الحليب والكريمة تدريجياً مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات. حرّكي المزيج على نار هادئة حتى يبدأ بالغليان.
4-إضافة النكهات: أضيفي القهوة سريعة الذوبان (إذا كنت تستخدمينها) ومستخلص الفانيليا. اخفقي جيداً.
5-التبريد: أطفئي النار واتركي المزيج ليبرد قليلاً قبل سكبه في أكواب أو أطباق التقديم. غطيه بورق نايلون لضمان عدم تكون طبقة فوقه. ثم ضعيه في الثلاجة لعدة ساعات على الأقل حتى يبرد تماماً ويتماسك.

الطريقة الثانية (أكثر تركيزاً):

هذه الطريقة تنتج نيسلي أكثر كثافة وتركيزاً في نكهة الكراميل.

المكونات:

* 1 كوب سكر
* 1/4 كوب ماء
* 1 كوب كريمة خفق ثقيلة
* 1/4 كوب حليب
* 1 ملعقة كبيرة زبدة
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا

طريقة التحضير:

1-تحضير الكراميل: ضعي السكر والماء في قدر صغير على نار متوسطة. لا تحركي المزيج. اتركيه حتى يذوب السكر ويتحول إلى لون بني ذهبي غامق.
2-إضافة الكريمة والحليب: أضيفي الكريمة والحليب ببطء شديد مع التحريك المستمر. ستحدث فقاعات عند إضافة الكريمة، هذا أمر طبيعي.
3-إضافة المكونات الأخرى: أضيفي الزبدة والملح ومستخلص الفانيليا. حرّكي المزيج على نار هادئة حتى يصبح ناعماً ومتماسكاً.
4-التبريد: أطفئي النار واتركي المزيج ليبرد قليلاً قبل سكبه في أكواب أو أطباق التقديم. غطيه بورق نايلون ثم ضعيه في الثلاجة لعدة ساعات على الأقل حتى يبرد تماماً ويتماسك.

نصائح:

* استخدمي قدرًا ثقيل القاعدة لتجنب احتراق السكر.
* راقبي الكراميل عن كثب أثناء تحضيره، لأنه يحترق بسرعة.
* لا تحركي الكراميل أثناء ذوبان السكر حتى لا يتبلور.
* يمكنك إضافة أنواع مختلفة من النكهات مثل القهوة أو الشوكولاتة أو الملح البحري.
* يُفضل استخدام كريمة خفق ثقيلة للحصول على قوام كريمي غني.


أتمنى أن تجربي إحدى هاتين الطريقتين وتستمتعي بنيسلي الكراميل اللذيذ!