هناك عدة طرق لريش اللحم بالفرن، وتعتمد الطريقة المثلى على نوع اللحم وسمكه وتفضيلاتك الشخصية. إليك بعض الطرق الشائعة مع بعض النصائح :

الطريقة الأولى: ريش لحم متبل ومشوي بالفرن:

*

المكونات:

* ريش لحم (حسب الكمية المطلوبة)
* زيت زيتون
* ملح وفلفل أسود
* بهارات حسب الرغبة (ثوم بودرة، بصل بودرة، بابريكا، زعتر، كاري، إلخ)
*

طريقة التحضير:

1-التتبيل: تُدهن قطع ريش اللحم بزيت الزيتون، ثم تُتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات المختارة. يُنصح بتتبيل اللحم قبل ساعتين على الأقل من طهيه أو حتى طوال الليل في الثلاجة للحصول على نكهة أفضل.
2-الشوي: تُوضع قطع ريش اللحم في صينية فرن. يُفضل استخدام صينية فرن غير لاصقة أو صينية مبطنة بورق زبدة.
3-الخبز: يُشوى اللحم في فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية (350-400 درجة فهرنهايت). يُحدد وقت الطهي حسب سمك قطع اللحم، ويُنصح باستخدام ترمومتر لحم للتحقق من درجة نضج اللحم. عادةً ما يستغرق ريش اللحم من 20 إلى 30 دقيقة للطهي على درجة حرارة متوسطة. قلب اللحم مرة أو مرتين أثناء الطهي.
4-التقديم: يُقدّم ريش اللحم ساخناً مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.

الطريقة الثانية: ريش لحم محشي بالفرن:

* هذه الطريقة تحتاج لريش لحم كبير نوعاً ما يمكن حشوه.
*

المكونات:

بالإضافة للمكونات المذكورة أعلاه، ستحتاج إلى حشوة مناسبة مثل: أرز، خضار مفرومة (بصل، فلفل، جزر)، لحم مفروم، توابل.
*

طريقة التحضير:

1. يُفتح ريش اللحم من المنتصف ويُتبل من الداخل والخارج.
2. تُحضر الحشوة وتوضع داخل ريش اللحم.
3. يُغلق ريش اللحم ويُربط بخيط المطبخ.
4. يُشوى في الفرن بنفس طريقة الطريقة الأولى، مع مراعاة أن وقت الطهي قد يكون أطول قليلاً بسبب حجم اللحم.

نصائح مهمة:

*

استخدام ترمومتر لحم:

لتحديد درجة نضج اللحم بدقة. درجة حرارة داخلية 57 درجة مئوية (135 درجة فهرنهايت) لريش لحم نادر النضج، 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت) لريش لحم متوسط النضج، و71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت) لريش لحم ناضج تماماً.
*

عدم فتح الفرن كثيراً:

للحفاظ على الحرارة والرطوبة داخل الفرن، مما يساعد على الحصول على لحم طري.
*

ترك اللحم يرتاح:

بعد إخراجه من الفرن، يُنصح بترك اللحم يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه، مما يسمح للعصائر بالتوزيع بالتساوي.

أتمنى أن تكون هذه المعلومات مفيدة! تذكر أن تُعدّل المكونات والبهارات حسب ذوقك.