هناك العديد من طرق عمل مرق الخضار، وتختلف المكونات والطريقة حسب التفضيل. إليك وصفة بسيطة وفعالة :

المكونات:

* 2-3 أكواب من الماء أو مرق الدجاج (لإضافة نكهة إضافية)
* 2-3 جزرات مقطعة إلى قطع كبيرة
* 2 أعواد كرفس مقطعة إلى قطع كبيرة
* بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى أرباع
* 2 فص ثوم مهروس
* ورقتان من أوراق الغار
* حبة فلفل أسود كاملة (أو ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون)
* ملح وفلفل حسب الذوق
* خضراوات إضافية اختيارية: قطع من الكرنب، البروكلي، القرنبيط، الفطر، الكوسا، البصل الأخضر... (يفضل إضافة الخضراوات التي تتحمل الطبخ لفترة أطول أولًا)

الطريقة:

1-وضع المكونات: ضعي الماء أو مرق الدجاج في قدر على نار متوسطة. أضيفي الجزر، الكرفس، البصل، الثوم، أوراق الغار، والفلفل الأسود.
2-غلي المكونات: اتركي الخليط يغلي، ثم خففي النار واتركيه يطبخ على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة، أو حتى تنضج الخضراوات تمامًا وتصبح طرية. كلما زاد وقت الطبخ، كلما أصبح المرق أكثر نكهة.
3-إضافة الخضراوات الإضافية (اختياري): إذا كنتِ تستخدمين خضراوات إضافية مثل الكرنب أو البروكلي، أضيفيها خلال الـ15-20 دقيقة الأخيرة من وقت الطبخ.
4-تصفية المرق: بعد أن تنضج الخضراوات، صفّي المرق باستخدام مصفاة دقيقة لإزالة الخضار الصلبة.
5-تتبيل المرق: تذوقي المرق وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
6-التخزين: يمكن تخزين مرق الخضار في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام، أو في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.

نصائح:

* يمكنك استخدام أي نوع من الخضراوات التي تفضلها.
* للحصول على مرق أكثر كثافة، يمكنك هرس بعض الخضراوات المطهوة قبل تصفية المرق.
* يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الشبت في آخر دقائق الطبخ لإضافة نكهة عطرية.
* لتحسين نكهة المرق، يمكنك تحمير البصل قليلاً قبل إضافته إلى القدر.


أتمنى أن تجرّبي هذه الوصفة وتستمتعي بها!