طريقة عمل مطبق يمني لذيذ تتضمن عدة خطوات، إليك وصفة مفصلة :

المكونات:

*

للعجين:

* 4 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
* 1 ملعقة صغيرة ملح.
* 1 كوب ماء دافئ تقريباً (قد تحتاجين إلى أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق).
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
*

للحشوة:

* 1 كيلوغرام لحم مفروم (ضاني أو بقري).
* 1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
* 2 فص ثوم مفروم ناعماً.
* 1 ملعقة كبيرة بهارات مطبق يمني (تحتوي عادة على: كمون، كزبرة، فلفل أسود، قرفة، هيل، قرنفل). يمكنك شراءها جاهزة أو تحضيرها بنفسك.
* 1 ملعقة صغيرة زعفران مطحون (اختياري، لإضافة لون و طعم مميز).
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون (حسب الرغبة).
* 1/2 كوب مرق لحم أو ماء.
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
* ملح وفلفل حسب الرغبة.
*

للقلي:

* زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

1. تحضير العجين:

* في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح.
* أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن باليد حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة. لا تجعليها جافة جداً.
* أضيفي الزيت النباتي واعجني لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح العجينة طرية ومرنة.
* غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

2. تحضير الحشوة:

* في قدر على النار، سخني الزيت النباتي.
* أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
* أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لبضع ثواني.
* أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيداً حتى يتغير لونه.
* أضيفي البهارات، الزعفران (إذا كنتِ تستخدمينه)، والفلفل الحار. قلبي جيداً.
* أضيفي مرق اللحم أو الماء وغطي القدر.
* اتركي اللحم ينضج على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة، أو حتى ينضج تماماً ويتماسك. تأكدي من تقليب اللحم من وقت لآخر لتجنب الالتصاق.
* أضيفي الملح والفلفل حسب الذوق.

3. تشكيل المطبق:

* قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متوسطة الحجم.
* افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة أو اليدين إلى دائرة رقيقة جداً.
* ضعي مقدار مناسب من الحشوة في وسط كل دائرة.
* ارفعي أطراف العجينة فوق الحشوة وأغلقيها بإحكام لتشكيل نصف دائرة.
* اضغطي على الأطراف برفق لتثبيتها.

4. قلي المطبق:

* سخني كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
* اقلي المطبق في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبي اللون من كلا الجانبين.
* ارفعي المطبق من الزيت وضعيه على ورق مناديل لامتصاص الزيت الزائد.

5. التقديم:

* قدمي المطبق اليمني ساخناً مع صلصة الطحينة أو اللبن الرائب أو الشطة حسب الرغبة.

ملاحظات:

* يمكنك إضافة البطاطس المسلوقة والمهروسة إلى الحشوة لإضفاء المزيد من النكهة والامتلاء.
* إذا كنتِ تفضلين مطبقاً أقل دهنية، يمكنك خبزه في الفرن بدلاً من قليه. في هذه الحالة، ادهني المطبق بالقليل من الزيت قبل خبزه.
* البهارات هي سرّ نكهة المطبق، فلا تترددي في تجربة نسب مختلفة حسب ذوقك.

أتمنى أن تستمتعي بتحضير وصنع مطبق يمني لذيذ!