يعتمد تحضير الهريس على نوع القمح المستخدم (قمح كامل، قمح مجروش...) وطريقة التحضير المفضلة. إليك طريقتين شائعتين :

الطريقة الأولى: باستخدام قدر عادي:

المكونات:

* كوبان من القمح (حسب الرغبة: كامل، مجروش، أو برغل ناعم - كلما كان القمح أرق كلما قل وقت الطهي)
* 6 أكواب من الماء (أو أكثر حسب الحاجة للحصول على القوام المطلوب)
* ملح حسب الرغبة
* سمن أو زبدة (اختياري)

طريقة التحضير:

1-شطف القمح: اغسل القمح جيدًا بالماء البارد للتخلص من أي أتربة أو شوائب.
2-النقع (اختياري): يمكن نقع القمح في الماء البارد لمدة ساعة على الأقل، أو حتى ليلة كاملة، لتحسين النكهة و تقليل وقت الطهي. هذه الخطوة ليست ضرورية لكنها مفيدة.
3-الطَبْخ: ضع القمح في قدر، أضف الماء والملح. اتركه على نار متوسطة إلى عالية حتى يغلي.
4-خفض الحرارة: بمجرد الغليان، قلل الحرارة إلى منخفضة جدًا، غط القدر، واترك القمح ينضج على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى يصبح طريًا تمامًا. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء خلال الطهي إذا تبخر الكثير منه. حركه بين الحين والآخر لمنع الالتصاق.
5-التقديم: قدم الهريس ساخناً، ويمكن إضافة إليه السمن أو الزبدة حسب الرغبة. يمكن تناوله مع اللحوم المشوية أو المطهية أو مع الحليب والسكر كحلوى.

الطريقة الثانية: باستخدام قدر الضغط:

المكونات:

نفس مكونات الطريقة الأولى.

طريقة التحضير:

1-شطف القمح: اغسل القمح جيداً.
2-النقع (اختياري): انقع القمح كما في الطريقة الأولى.
3-الطهي في قدر الضغط: ضع القمح والماء والملح في قدر الضغط. أغلق القدر جيداً، واطهيه على نار عالية حتى يبدأ البخار بالخروج من صمام الأمان. ثم قلل الحرارة إلى منخفضة واتركه لمدة 20-25 دقيقة.
4-التقديم: اترك قدر الضغط يبرد قليلاً قبل فتحه بحرص. قدم الهريس ساخناً مع السمن أو الزبدة حسب الرغبة.

ملاحظات:

*

نوع القمح:

يؤثر نوع القمح المستخدم بشكل كبير على وقت الطهي. القمح الكامل يحتاج وقتًا أطول من القمح المجروش أو البرغل الناعم.
*

كمية الماء:

يمكنك تعديل كمية الماء حسب الكثافة المطلوبة للهريس.
*

التوابل:

يمكن إضافة توابل أخرى حسب الرغبة، مثل القرفة أو الهيل.
*

الحرارة:

الطهي على نار هادئة ضروري لمنع احتراق الهريس.


أتمنى أن تكون هذه المعلومات مفيدة! جرّب الطريقتين واختر ما يناسبك.