يُعدّ طاجن سمك القراميط طبقًا شهيًا ومميزًا، إليك طريقة عمل طاجن سمك القراميط اللذيذ :

المكونات:

*

السمك:

٥٠٠ غرام من سمك القراميط، منزوع الأحشاء ومغسول جيداً. يمكنك استخدام سمك آخر مشابه إن لم تجد قراميط.
*

البصل:

حبة بصل كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
*

الثوم:

٤ فصوص ثوم مهروسة.
*

الطماطم:

٥٠٠ غرام من الطماطم المفرومة أو معجون طماطم (٤ ملاعق كبيرة).
*

الفلفل الحلو:

حبة فلفل حلو أخضر أو أحمر مفروم. (اختياري، حسب الرغبة)
*

البهارات:

ملعقة صغيرة من الكمون، ملعقة صغيرة من الكزبرة، نصف ملعقة صغيرة من القرفة، رشة فلفل أسود، رشة ملح.
*

الزعفران:

رشة من الزعفران (اختياري، يضيف نكهة مميزة ولونًا ذهبيًا).
*

الزيت:

٤ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
*

الماء:

كوب من الماء أو مرق السمك (لإضافة نكهة أقوى).
*

الليمون:

عصير ليمونة واحدة.
*

الكزبرة الخضراء:

حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة للتزيين.

طريقة التحضير:

1-تحضير السمك: اغسل سمك القراميط جيداً بالماء والملح، واتركه جانباً حتى يجف. يمكنك تتبيل السمك بخليط من الملح والفلفل الأسود قبل البدء بالطبخ.
2-تحضير الصلصة: في قدر على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
3-إضافة البهارات: أضف الثوم المهروس والبهارات (الكمون، الكزبرة، القرفة، الفلفل الأسود، الملح، والزعفران إن استخدمت) وقلّب جيداً لمدة دقيقة حتى تتداخل الروائح.
4-إضافة الطماطم: أضف الطماطم المفرومة (أو معجون الطماطم) والفلفل الحلو (إن استخدمت) وقلّب جيداً. دع الصلصة تتسبك لمدة ٥-٧ دقائق على نار هادئة.
5-إضافة الماء: أضف كوب الماء أو مرق السمك إلى الصلصة وقلّب. اترك الصلصة تغلي لمدة ٥ دقائق.
6-إضافة السمك: أضف سمك القراميط إلى الصلصة، حاول أن توزع السمك بالتساوي. غط القدر واتركه على نار هادئة لمدة ١٠-١٥ دقيقة أو حتى ينضج السمك تماماً. لا تحرك السمك كثيراً حتى لا يتفتت.
7-التقديم: بعد نضج السمك، أضف عصير الليمون وقلّب برفق. قدّم الطاجن ساخناً مزيناً بالكزبرة الخضراء المفرومة. يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو الخبز.

نصائح:

* يمكنك إضافة بعض شرائح البطاطس أو الجزر إلى الطاجن مع السمك لإضافة نكهة وقيمة غذائية إضافية.
* إذا كان السمك رقيقًا جدًا، قلّل وقت الطهي لتجنب تفككه.
* يمكنك استخدام صينية فرن بدلاً من قدر، ووضع الطاجن في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.


أتمنى أن تستمتع بطبقك اللذيذ!