## فتة المكدوس السورية

وصفة فتة المكدوس السورية تتطلب بعض المكونات الأساسية والخطوات البسيطة لتحضيرها. هناك عدة اختلافات في الوصفة حسب العائلة والمنطقة، لكن هذه وصفة عامة لذيذة :

المكونات:

*

للمكدوس:

* 2 كيلو باذنجان بنفسجي (نوعية جيدة، ناعمة القشرة)
* 2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
* 1 كوب طحينة
* 1 كوب عصير ليمون طازج
* 2-3 فصوص ثوم مهروسة
* 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون (اختياري)
* ملح حسب الذوق


*

للفتة:

* 1 رغيف خبز عربي (شام أو طابون) مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
* 2 كوب لبن زبادي (يفضل يكون زبادي كثيف)
* 1/2 كوب صلصة الطماطم (يمكن استخدام معجون الطماطم المخفف بالماء)
* 1/4 كوب زيت زيتون
* بقدونس مفروم للتزيين
* جوز عين الجمل أو الصنوبر المحمص للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

أولاً: تحضير المكدوس:

1-شوي الباذنجان: يشوى الباذنجان على لهب الغاز أو في الفرن حتى يصبح لونه أسود تماماً من جميع الجهات. يُترك ليبرد قليلاً.
2-تقشير الباذنجان: بعد أن يبرد، يُقشّر الباذنجان ويزال اللب الأبيض منه. يُقطع الباذنجان إلى قطع صغيرة.
3-خلط المكونات: في وعاء، يُخلط الباذنجان مع زيت الزيتون، الطحينة، عصير الليمون، الثوم، الكمون، والفلفل الحار (إذا استخدم). يُضاف الملح حسب الذوق ويُخلط جيداً. يُترك المكدوس جانباً لمدة لا تقل عن ساعتين لينضج ويُدمج النكهات. (كلما طال وقت نقعه كلما كان ألذ)

ثانياً: تحضير الفتة:

1-تحمير الخبز: يُحمّر خبز في الفرن أو مقلاة حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً ومقرمشاً. يُراعى عدم حرق الخبز.
2-تجميع الفتة: في طبق تقديم، يُرصّ طبقة من الخبز المحمّر، ثم طبقة من المكدوس، ثم طبقة من اللبن الزبادي، ثم طبقة من صلصة الطماطم، و أخيراً طبقة أخيرة من الخبز. تُكرّر الطبقات حسب الرغبة.
3-التزيين: يُزين الطبق بالبقدونس المفروم وجوز عين الجمل أو الصنوبر المحمص (إذا استخدم).
4-التقديم: تُقدّم الفتة ساخنة أو باردة حسب الرغبة.

ملاحظات:

* يمكن إضافة بعض الزيتون الأسود أو الأخضر المفروم إلى المكدوس.
* يمكن استبدال اللبن الزبادي بالقشطة أو الحليب الرائب.
* يُفضل استخدام خبز عربي طازج لتحضير الفتة.


أتمنى أن تستمتع بتحضير وتناول هذه الوصفة اللذيذة! لا تتردد في تعديلها حسب ذوقك.