طريقة عمل خبز الرقاق تتطلب بعض المهارة والدقة، لكن النتيجة تستحق الجهد. إليك طريقة عملها :

المكونات:

* 500 غرام من دقيق القمح (يفضل دقيق قمح صلب)
* 250 مل من الماء الدافئ (يمكن إضافة المزيد حسب الحاجة)
* 10 غرام من الخميرة الفورية (أو 20 غرام من الخميرة الطازجة)
* 5 غرام من الملح

طريقة التحضير:

1-تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والخميرة الفورية. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن باستخدام يديك أو عجان كهربائي حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية، لا تلتصق كثيراً باليدين. قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الماء أو الدقيق حسب نوع الدقيق المستخدم. استمري في العجن لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.

2-الراحة الأولى: غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمها تقريباً.

3-تقسيم العجينة: بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم (بحجم بيضة صغيرة تقريباً). غطي الكرات واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.

4-فرد الرقاق: ارشي سطحاً نظيفاً بقليل من الدقيق. أخذِ كرة من العجين وافرديها باستخدام يديك أو باستخدام شوبك (شكل دائري) رقيق جداً، حتى تصبح شفافة تقريباً. لا تقلقي إن انثقب الرقاق فهذا طبيعي.

5-الخبز: سخني طاوة (أو مقلاة) على نار عالية جداً. ضعي الرقاق على الطاوة الساخنة جداً لمدة 30-60 ثانية تقريباً لكل جهة، أو حتى يصبح لونها ذهبي فاتح. انتبهي جيداً لأنها تنضج بسرعة.

6-التخزين: بعد خبز الرقاق، ضعيه فوق بعضه البعض بين مناشف قطنية نظيفة حتى يصبح طرياً قليلاً.

نصائح لتحضير خبز رقاق ناجح:

*

نوع الدقيق:

استخدام دقيق قمح صلب يضمن الحصول على رقاق مقرمش.
*

كمية الماء:

تعتمد كمية الماء على نوع الدقيق، لذلك أضيفيها تدريجياً.
*

حرارة الطاوة:

من المهم جداً أن تكون الطاوة ساخنة جداً للحصول على رقاق مقرمش.
*

سرعة الخبز:

لا تتركي الرقاق على الطاوة لفترة طويلة حتى لا يحترق.
*

الخبرة:

قد تحتاجين إلى عدة محاولات قبل إتقان هذه الوصفة.


أتمنى أن تتمكني من تحضير خبز رقاق لذيذ! لا تترددي في السؤال إذا كان لديك أي استفسارات أخرى.