هناك العديد من الوصفات للعصيدة الجنوبية، لأنها تختلف حسب المنطقة والمكونات المتوفرة. لكن إليك وصفة عامة يمكنك تعديلها حسب ذوقك :

المكونات:

* 1 كوب من دقيق الذرة (دقيق الذرة الخشن يعطي قوامًا أكثر تقليديًا)
* 2 كوب من الماء
* 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
* 2 ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن (اختياري، لكنه يضيف نكهة رائعة)
* سكر حسب الرغبة (بعض الناس يفضلونها حلوة، والبعض الآخر يفضلها مالحة)
* حليب أو كريمة (اختياري، لإضافة ثراء)

طريقة التحضير:

1-تسخين الماء: في قدر متوسط الحجم، سخّني الماء والملح على نار متوسطة.
2-إضافة دقيق الذرة: أضيفي دقيق الذرة تدريجيًا إلى الماء الساخن مع التحريك المستمر بمضرب يدوي أو ملعقة خشبية لمنع تكون الكتل.
3-الطّهي: استمرّي في التحريك باستمرار على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، أو حتى يثخن الخليط وتصبح العصيدة ناعمة وبدون كتل.
4-إضافة الزبدة/السمن: أضيفي الزبدة أو السمن (إذا كنتِ تستخدمينه) واخلطي جيدًا.
5-التحلية (اختياري): أضيفي السكر حسب الرغبة.
6-إضافة الحليب/الكريمة (اختياري): إذا كنتِ ترغبين في عصيدة أكثر ثراءً، أضيفي الحليب أو الكريمة في نهاية الطهي واخلطي جيدًا.
7-التقديم: قدمي العصيدة ساخنة. يمكنكِ إضافة الزبدة، السكر، الملح، أو أي اضافات أخرى تحبينها مثل المربى، الفواكه، أو العسل.

نصائح:

*

التحريك المستمر:

هذا ضروري لمنع تكون الكتل في العصيدة.
*

نار منخفضة:

يجب طهي العصيدة على نار منخفضة لمنع احتراقها من الأسفل.
*

السمك:

يمكنكِ التحكم في سمك العصيدة عن طريق إضافة المزيد من الماء أو دقيق الذرة.
*

التجربة:

لا تتردد في تجربة نكهات مختلفة مثل إضافة القرفة، جوز الهند، أو الفانيليا.


أتمنى أن تستمتعي بعمل هذه العصيدة! ويمكنك البحث عن وصفات "Southern Grits" على الإنترنت لمزيد من الخيارات.