طريقة عمل المبروشة تختلف قليلاً حسب المنطقة و التقاليد العائلية، لكن إليك وصفة مبروشة تقليدية لذيذة :

المكونات:

*

للعجين:

* 2 كوب دقيق قمح (يمكن إضافة نصف كوب دقيق سميد ناعم لإعطاء قوام أرق)
* 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة سكر
* 1/2 كوب ماء دافئ (أو أكثر حسب حاجة العجين)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري، لكن ينصح به لإعطاء نكهة أفضل و ليونة للعجين)

*

للحشوة:

* 1 كوب لحم مفروم (بقري أو غنمي)
* 1/2 كوب بصل مفروم ناعم
* 1/4 كوب بقدونس مفروم
* 1/4 كوب كزبرة مفرومة (اختياري)
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري، لإعطاء نكهة مميزة)
* ملح حسب الرغبة
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير:

1-تحضير العجين: في وعاء كبير، امزج الدقيق، الخميرة، الملح، والسكر. أضف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. أضف زيت الزيتون واعجن جيداً لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح العجينة لينة ومرنة. غطي الوعاء واترك العجين ليرتاح لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمه.

2-تحضير الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل. أضف اللحم المفروم وقلّبه حتى ينضج تماماً. أضف البقدونس، الكزبرة (إن استخدمت)، الفلفل الأسود، القرفة (إن استخدمت) والملح. قلّب جيداً ثم ارفع المقلاة عن النار واترك الحشوة تبرد تماماً.

3-تشكيل المبروشة: ارول العجين على سطح مرشوش بالدقيق إلى سمك حوالي 2-3 ملم. استخدم قطّاعة دائرية أو كوب لقص العجين إلى دوائر متساوية الحجم. ضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة. اطوي الدائرة على شكل نصف دائرة ثم اضغط على الأطراف جيداً لتشكيل شكل هلال.

4-الخبز: رتب قطع المبروشة في صينية مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الخبز. اتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة تقريباً. اخبز المبروشة في فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تتحمر وتنضج.

5-التقديم: قدمي المبروشة ساخنة. يمكن تقديمها مع اللبن الرائب أو السلطة.

نصائح:

* يمكنك إضافة أنواع أخرى من التوابل للحشوة حسب ذوقك، مثل الكمون أو الشطة.
* إذا كان العجين جافاً جداً، أضف المزيد من الماء تدريجياً.
* إذا كان العجين لزجاً جداً، أضف المزيد من الدقيق.
* تُعتبر المبروشة ألذ عندما تُخبز في فرن تقليدي، و لكن يمكن خبزها في فرن كهربائي أيضاً.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة! شاركني النتائج إذا جربتها.