هناك العديد من الطرق لتحضير ستيك مشوي لذيذ، لكن إليك طريقة أساسية يمكنك تعديلها حسب ذوقك :

المكونات:

* قطعة لحم ستيك (ريبي آي، نيويورك ستريب، فيليه، إلخ) بسمك حوالي 2.5 سم. اختيار نوع الستيك يعتمد على تفضيلك الشخصي.
* ملح بحري خشن (كوشر سولت) وفلفل أسود طازج مطحون. تجنب إضافة التوابل الأخرى قبل ساعة على الأقل من الشوي.
* زيت زيتون بكر ممتاز.

الأدوات:

* شواية (فحم، غاز، كهربائية)
* ملقط
* مقياس حرارة لحم (ثرموميتر)

مهم جدًا للحصول على درجة نضج مثالية.

* لوح تقطيع
* صينية

الطريقة:

1-تحضير الستيك: أخرج الستيك من الثلاجة قبل ساعة على الأقل من الشوي حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. هذا يسمح بنضج أكثر توازناً. جفف الستيك بورق المطبخ جيدًا من جميع الجهات. هذا يساعد على الحصول على قشرة خارجية مقرمشة.
2-التتبيل: تبّل الستيك بملح وفلفل أسود بكرم. ركز على التتبيل على الجوانب.
3-تسخين الشواية: سخن الشواية على حرارة عالية جدًا. إذا كنت تستخدم شواية فحم، انتظر حتى تصبح الجمر متوهجة.
4-شوي الستيك: ضع الستيك على الشواية الساخنة. اتركه دون تحريك لمدة 3-4 دقائق لكل جانب للحصول على علامات شواء جميلة. هذه الخطوة ضرورية لنكهة مميزة وقشرة مقرمشة.
5-تقليل الحرارة: بعد الحصول على علامات الشواء، قلل حرارة الشواية إلى متوسطة. استمر في شوي الستيك، مع قلبه كل دقيقة تقريبًا، حتى يصل إلى درجة النضج المطلوبة.
6-التحقق من درجة النضج: استخدم مقياس حرارة لحم للتحقق من درجة حرارة الستيك الداخلية. درجات الحرارة الموصى بها:
*

Rare (نادرة):

125-130 درجة فهرنهايت (52-54 درجة مئوية)
*

Medium-Rare (متوسطة نادرة):

130-135 درجة فهرنهايت (54-57 درجة مئوية)
*

Medium (متوسطة):

135-140 درجة فهرنهايت (57-60 درجة مئوية)
*

Medium-Well (متوسطة جيدة):

140-145 درجة فهرنهايت (60-63 درجة مئوية)
*

Well-Done (جيدة تمامًا):

145 درجة فهرنهايت وأكثر (63 درجة مئوية وأكثر)
7-الراحة: بمجرد الوصول إلى درجة النضج المطلوبة، أزل الستيك من الشواية واتركه يرتاح على صينية لمدة 5-10 دقائق قبل تقطيعه وتقديمه. هذا يسمح للعصائر بالتوزيع بالتساوي في الستيك، مما يجعله أكثر طراوة ولذيذ.
8-التقديم: قدم الستيك مع أطباق جانبية مثل البطاطا المقلية أو سلطة أو الخضار المشوية.

نصائح إضافية:

* لا تتحرك الستيك كثيرًا أثناء الشوي، خاصة في بداية العملية.
* تجنب استخدام الشوك عند قلب الستيك، استخدم الملقط بدلاً من ذلك.
* إذا كنت تستخدم شواية غاز، حافظ على نظافة الشواية لتجنب الالتصاق.


أتمنى أن تستمتع بتحضير ستيك مشوي لذيذ!