تختلف طريقة طبخ اللحم في قدر الضغط حسب نوع اللحم وقطع اللحم المراد طهوها، ولكن إليك بعض الطرق العامة :

قبل البدء:

تأكد من أن قدر الضغط نظيف وجاف وأن الحشية تعمل بشكل صحيح. لا تملأ القدر بأكثر من ثلثي سعة القدر.

الطريقة العامة:

1-تحضير اللحم: اغسل اللحم جيداً وجففه بورق المطبخ. يمكنك تتبيل اللحم حسب رغبتك قبل الطهي، باستخدام الملح والفلفل والتوابل الأخرى. إذا كنت تستخدم قطع لحم كبيرة، يمكنك تقطيعها إلى قطع أصغر لتحسين عملية الطهي.

2-تجهيز القدر: ضع في قاع قدر الضغط القليل من الزيت أو السمن (حسب نوع اللحم ونوع الطبخة). اقلي اللحم على نار عالية لبضع دقائق حتى يحمر من جميع الجهات. هذا يعطي نكهة أفضل ويمنع اللحم من أن يصبح جافاً. (يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت تفضل طريقة طبخ أخرى).

3-إضافة السوائل: أضف كمية مناسبة من السوائل إلى قدر الضغط، مثل الماء، المرق، أو النبيذ. يجب أن تغطي السوائل اللحم جزئياً.

4-إضافة التوابل والخضار (اختياري): أضف البصل، الجزر، الكرفس، أو أي خضار أخرى ترغب في إضافتها. يمكنك إضافة التوابل الأخرى مثل الثوم، البهارات، أو الأعشاب.

5-إغلاق القدر: أغلق قدر الضغط بإحكام وتأكد من أن الصمام مغلق بشكل صحيح.

6-الطهي: ضع القدر على نار عالية حتى يبدأ البخار بالخروج من الصمام، ثم قلل الحرارة إلى متوسطة أو منخفضة، واستمر في الطهي لمدة محددة حسب نوع اللحم وقطع اللحم:

*

لحم البقر:

عادة ما يحتاج لحم البقر إلى 60-90 دقيقة للطهي في قدر الضغط.
*

لحم الضأن:

عادة ما يحتاج لحم الضأن إلى 45-60 دقيقة للطهي في قدر الضغط.
*

لحم الدجاج:

عادة ما يحتاج لحم الدجاج إلى 20-30 دقيقة للطهي في قدر الضغط.

ملاحظة هامة:

أوقات الطهي المذكورة هي تقديرات، وقد تحتاج إلى تعديلها حسب نوع قدر الضغط وكمية اللحم المستخدمة.

7-إطلاق الضغط: بعد انتهاء وقت الطهي، اترك قدر الضغط يبرد بشكل طبيعي حتى ينخفض الضغط من تلقاء نفسه. بعض أجهزة قدر الضغط تسمح بإطلاق الضغط يدوياً، لكن من الأفضل اتباع تعليمات الشركة المصنعة.

8-التقديم: افتح قدر الضغط بحذر، وتأكد من أن الضغط قد انخفض تماماً قبل فتحه. قدم اللحم حسب رغبتك.

نصائح إضافية:

* استخدم لحمًا طريًا وذو جودة عالية للحصول على أفضل النتائج.
* لا تفتح قدر الضغط قبل انخفاض الضغط تماماً لتجنب الحروق.
* يمكنك استخدام قدر الضغط لطهي أنواع مختلفة من اللحوم، مثل لحم البقر، لحم الضأن، لحم الدجاج، وحتى الأسماك.


تذكر دائمًا الرجوع إلى دليل التعليمات الخاص بقدر الضغط الخاص بك للحصول على معلومات أكثر دقة حول أوقات الطهي والسلامة.