لا يُغلى الجبن البلدي بشكل مباشر في الماء المغلي، لأن ذلك يُفسد قوامه ويجعله مطاطيًا أو حتى يتفتت. يعتمد أسلوب تحضير الجبن البلدي على ما تريد تحضيره به. إليك بعض الطرق الشائعة :

إذا كنت تريد استخدام الجبن البلدي في طبخ شيء ما:

*

إضافته إلى وصفات مطهية:

يُضاف الجبن البلدي عادةً إلى الأطباق في نهاية الطهي، أو يُضاف بعد إزالة القدر عن النار للسماح له بالذوبان بشكلٍ لطيف مع الحرارة المتبقية. مثلاً، يُضاف إلى أطباق المعكرونة أو البطاطا أو البيتزا في المرحلة الأخيرة من الطبخ. بهذه الطريقة، يحافظ الجبن على قوامه وطعمة.

*

إضافته إلى صلصة:

يمكن إذابة الجبن البلدي في صلصة ساخنة (مثل صلصة البشاميل أو صلصة الطماطم) على نار هادئة جدًا، مع التحريك المستمر لمنع الالتصاق والحصول على قوام ناعم.

إذا كنت تريد إذابة الجبن البلدي فقط:

*

إذابته في حمام مائي:

أفضل طريقة لإذابة الجبن البلدي مع الحفاظ على قوامه هي استخدام حمام مائي (bain-marie). ضع وعاءً صغيرًا مقاومًا للحرارة فوق قدر أكبر من الماء المغلي، لكن تأكد من أن قاع الوعاء الصغير لا يلامس الماء. ضع الجبن البلدي في الوعاء الصغير وقلّبه بلطف حتى يذوب تمامًا.

ملاحظات هامة:

* نوع الجبن البلدي يؤثر على الطريقة المُستخدمة. الجبن البلدي الأكثر جفافاً قد يحتاج إلى وقت أطول للذوبان.
* التحريك اللطيف والمتواصل ضروري لمنع التصاق الجبن بقاع الوعاء أو التكتل.
* تجنب استخدام حرارة عالية، لأنها قد تحرق الجبن وتُفسد مذاقه.


باختصار، لا يُغلى الجبن البلدي مباشرةً. يُفضل إضافته إلى الأطباق في نهاية الطهي، أو إذابته بلطف في حمام مائي أو في صلصة ساخنة على نار هادئة.