طريقة عمل مرقة البطاطا العراقية تتفاوت قليلاً باختلاف العائلات، لكن إليك وصفة شائعة وشهية :

المكونات:

* 1 كيلوغرام بطاطا، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
* 2 حبة بصل كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
* 2 فص ثوم، مهروس.
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (أو سمن نباتي أو حيواني حسب الرغبة).
* 1 ملعقة صغيرة كركم.
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون (اختياري، يضيف نكهة مميزة).
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري).
* 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (اختياري).
* 7-8 أكواب ماء ساخن (أو مرق دجاج أو لحم حسب الرغبة، يُضفي نكهة أغنى).
* ملح حسب الذوق.
* عصير ليمون حامض (اختياري، يُضيف نكهة منعشة).
* كزبرة خضراء مفرومة للتزيين (اختياري).
* شرائح خبز مقلية (اختياري، للتقديم).

طريقة التحضير:

1-تحضير البصل والثوم: سخّني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا. أضيفي الثوم المهروس وقلبيه لمدة دقيقة حتى يصبح عطراً.
2-إضافة البهارات: أضيفي الكركم، الفلفل الأسود، الهيل (إن استخدمت)، القرفة (إن استخدمت)، والبهارات المشكلة (إن استخدمت) إلى القدر. قلبي المكونات جيداً لمدة دقيقة حتى تتجانس الروائح.
3-إضافة البطاطا والماء: أضيفي مكعبات البطاطا إلى القدر وقلبيها مع البهارات. أسكبي الماء الساخن (أو المرقة) فوق البطاطا، مع التأكد من تغطيتها بالكامل.
4-طهي البطاطا: اتركي القدر على نار متوسطة إلى هادئة، واتركي البطاطا تنضج لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح طرية. يمكنك التحقق من نضجها بغرز شوكة فيها.
5-التتبيل: بعد نضج البطاطا، أضيفي الملح حسب الذوق. يمكنك استخدام عصير الليمون الحامض في هذه المرحلة لإضافة نكهة منعشة. قلبي المكونات برفق.
6-التقديم: اسكبي مرقة البطاطا في أطباق التقديم. زينيها بالكزبرة الخضراء المفرومة (إن رغبت). قدميها ساخنة مع شرائح خبز مقلية (إن رغبت).

نصائح إضافية:

* يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم للون ولنكهة إضافية.
* بعض الناس يفضلون هرس جزء من البطاطا عند نضجها لإعطاء المرقة قوامًا أكثر كثافة.
* استخدام مرق الدجاج أو اللحم بدلاً من الماء يضفي نكهة غنية جداً للمرق.
* تعديل كمية الماء حسب رغبتك في قوام المرقة، سواء أردت مرقة سائلة أو أكثر كثافة.


أتمنى أن تستمتعوا بهذه الوصفة!