هناك طريقتان أساسيتان لصنع التمر المعجون، واحدة تعتمد على طحن التمر فقط، والأخرى تعتمد على إضافة الماء أو الحليب. إليك التفصيل :

الطريقة الأولى: طحن التمر فقط (أكثر كثافة):

*

المكونات:

* كيلوغرام من التمر (الأنواع الناضجة واللينة مثل الخلاص أو البرحي هي الأنسب). يُفضل إزالة النوى.
*

طريقة التحضير:

*

التنظيف:

اغسل التمر جيداً للتخلص من أي أتربة أو شوائب.
*

إزالة النوى:

أزل النوى بعناية من التمر.
*

الطحن:

ضع التمر في محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي وقم بطحنه جيداً حتى يصبح ناعماً جداً ولزجاً كالعجين. قد تحتاج إلى التوقف عدة مرات لتنظيف جوانب المحضرة ومساعدتها على الطحن. يمكنك استخدام مضرب يدويّ ولكن قد يستغرق وقتاً أطول.
*

التشكيل والتخزين:

يمكنك تشكيل التمر المعجون في أطباق صغيرة أو أكياس حفظ الطعام. يُفضل حفظه في الثلاجة لحمايته من التلف.

الطريقة الثانية: إضافة الماء أو الحليب (أقل كثافة):

*

المكونات:

* كيلوغرام من التمر (الأنواع الناضجة واللينة). يُفضل إزالة النوى.
* ¼ كوب إلى ½ كوب ماء دافئ أو حليب (حسب الرغبة والكثافة المطلوبة). ابدأ بكمية أقل من الماء وزد تدريجياً حتى تصل إلى القوام المطلوب.
*

طريقة التحضير:

*

التنظيف وإزالة النوى:

كما في الطريقة الأولى.
*

الخلط:

ضع التمر في محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي. أضف الماء أو الحليب تدريجياً مع الخلط حتى يصبح المزيج ناعماً وطرى ومتماسكاً. قد تحتاج إلى ضبط كمية السوائل حسب نوع التمر ونوعية الخلاط.
*

التشكيل والتخزين:

كما في الطريقة الأولى.

نصائح إضافية:

*

نوع التمر:

يؤثر نوع التمر على قوام المعجون. التمر الناضج واللين يعطي معجوناً أنعم وأسهل في الطحن.
*

درجة الحرارة:

التمر الدافئ يسهل طحنه أكثر من التمر البارد.
*

الخلاط:

استخدم خلاطاً قوياً لتحقيق أفضل النتائج.
*

التحلية:

إذا أردت معجوناً أحلى، يمكنك إضافة القليل من العسل أو السكر، ولكن هذا يعتمد على مدى حلاوة التمر المستخدم.


اختيار الطريقة يعتمد على تفضيلك لقوام التمر المعجون. الطريقة الأولى تعطيك معجوناً أكثر كثافة، بينما الثانية تعطيك معجوناً أنعم وأقل كثافة. جرّب كلا الطريقتين لتجد ما يناسبك.