لا توجد وصفة واحدة محددة لـ "الداطلي العراقي" لأن إعداده يختلف من عائلة لأخرى ومن منطقة لأخرى في العراق. لكن بشكل عام، يتكون من مكونات رئيسية مع اختلاف في النسب وبعض الإضافات الاختيارية. إليك وصفة عامة يمكنك تعديلها حسب ذوقك :

المكونات الأساسية:

*

تمر مجدول (أو أي نوع تمر ناضج):

كمية حسب الرغبة، حوالي كيلوغرام واحد يكفي لعدد معقول. يُفضل أن يكون التمر طرياً جداً.
*

سمن (أو زبدة):

حوالي 100-150 غرام، يُفضل السمن البلدي.
*

جوز هند مبشور (اختياري):

حوالي 1/2 كوب.
*

فستق حلبي مفروم (اختياري):

حوالي 1/2 كوب.
*

قرفة مطحونة (اختياري):

ملعقة صغيرة.
*

هيل مطحون (اختياري):

نصف ملعقة صغيرة.
*

زعفران (اختياري):

رشة قليلة لإضافة لون و طعم.
*

ماء ورد (اختياري):

ملعقة صغيرة لإضافة نكهة.

طريقة التحضير:

1-إعداد التمر: ينزع التمر من النوى ويُهرس جيداً باستخدام يدويًا أو خلاط حتى يُصبح عجينة متماسكة.
2-إضافة الدهون: يُضاف السمن إلى عجينة التمر ويُخلط جيداً حتى يتجانس الخليط تماماً.
3-إضافة المكونات الاختيارية: تُضاف المكونات الاختيارية (جوز الهند، الفستق، القرفة، الهيل، الزعفران، ماء الورد) وتُخلط جيداً مع خليط التمر والسمن.
4-تشكيل الداطلي: يُشكل الخليط على شكل كرات صغيرة أو أي شكل مرغوب.
5-التزيين (اختياري): يمكن تزيين الداطلي بالفستق الحلبي أو جوز الهند المبشور.
6-التقديم: يُقدم الداطلي بارداً أو بدرجة حرارة الغرفة.

ملاحظات:

* بعض الوصفات تضيف المكسرات الأخرى مثل اللوز أو الكاجو.
* يمكن إضافة القليل من الماء إذا كان الخليط جاف جداً يصعب تشكيله.
* يُفضل استخدام تمر طري جداً للحصول على قوام ناعم و لذيذ.
* يمكن حفظ الداطلي في الثلاجة لمدة عدة أيام.


هذه وصفة عامة، جربوا تعديل النسب حسب ذوقكم و تفضيلاتكم! استمتعوا!