هناك عدة طرق لعمل كريمة الطبخ في المنزل، اعتمادًا على نوع الكريمة التي تريدها (حلوة أو مالحة، سميكة أو خفيفة). إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: كريمة طبخ سميكة (للحلويات والمقبلات)

المكونات:

* 1 كوب كريمة ثقيلة (كريمة طبخ 35% دهون على الأقل)
* 2-3 ملاعق كبيرة سكر بودرة (للكريمة الحلوة، اختياري)
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح (للكريمة المالحة، اختياري)
* 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (اختياري، يزيد من ثبات الكريمة)

الخطوات:

1. ضعي الكريمة في وعاء بارد تمامًا. يُفضل تبريد الوعاء أيضًا في الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل البدء.
2. باستخدام خلاط كهربائي، اخفقي الكريمة بسرعة متوسطة حتى تبدأ في التماسك.
3. أضيفي السكر البودرة (أو الملح) وعصير الليمون (إن استخدمت) تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
4. استمري في الخفق بسرعة متوسطة حتى تصبح الكريمة سميكة ومتماسكة وتشكل قممًا متوسطة الصلابة. لا تفرطي في الخفق، لأن هذا قد يتسبب في تحولها إلى زبدة.
5. استخدمي الكريمة على الفور أو غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.

الطريقة الثانية: كريمة طبخ خفيفة (للسلطات والصلصات)

المكونات:

* 1/2 كوب كريمة ثقيلة (كريمة طبخ 35% دهون على الأقل)
* 1/4 كوب حليب كامل الدسم
* 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح

الخطوات:

1. ضعي جميع المكونات في وعاء.
2. اخفقي المكونات جيداً باستخدام شوكة أو خفاقة يدوية حتى تمتزج تمامًا وتصبح الكريمة متماسكة قليلاً.
3. استخدمي الكريمة على الفور أو غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة يوم واحد على الأكثر.

نصائح:

*

نوع الكريمة:

كريمة الطبخ الثقيلة ضرورية للحصول على نتائج جيدة. كريمة الخفق لا تعطي نفس النتائج.
*

درجة حرارة المكونات:

تؤثر درجة حرارة الكريمة على نجاح الوصفة. استخدمي كريمة باردة جدًا للحصول على أفضل نتائج.
*

الخلاط:

استخدمي خلاطًا نظيفًا وجافًا. أي أثر للماء أو الدهون قد يمنع الكريمة من التماسك.
*

عدم الإفراط في الخفق:

الإفراط في الخفق قد يتسبب في تحول الكريمة إلى زبدة. توقفي عن الخفق بمجرد أن تصل الكريمة إلى القوام المطلوب.


اختاري الطريقة المناسبة لكِ حسب وصفة الطعام الذي تريدين استخدامه فيه. أتمنى لكِ النجاح!