هناك عدة طرق لعمل العوامة المقرمشة، إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: باستخدام البيض والنشا

المكونات:

* 2 كوب دقيق
* 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
* رشة ملح
* 1 بيضة
* 1 كوب ماء
* زيت للقلي

طريقة التحضير:

1-اخلطي المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق وبيكنج باودر والملح.
2-أضيفي السوائل: في وعاء منفصل، اخلطي البيضة والماء. أضيفي خليط السوائل بالتدريج إلى المكونات الجافة مع الخلط المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة. لا تفرطي في الخلط.
3-اتركي العجينة ترتاح: غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة. هذا يسمح لبيكنج باودر بالعمل بشكل أفضل.
4-سخني الزيت: سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن يكون الزيت ساخناً بما يكفي، لكن ليس حاراً جداً.
5-اقلي العوامات: باستخدام ملعقة، اسكبي كمية صغيرة من العجينة في الزيت الساخن. لا تضعي كمية كبيرة جداً في نفس الوقت، لأن ذلك سيخفض درجة حرارة الزيت.
6-اطهي العوامات: اطهي العوامات حتى تتحول إلى اللون الذهبي الفاتح وتصبح مقرمشة، تقريباً دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب.
7-صفّي العوامات: ارفعي العوامات من الزيت باستخدام ملعقة مثقبة، وضعيها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
8-قدميها: قدمي العوامات ساخنة مع الشيرة أو العسل أو أي صوص تفضلينه.

الطريقة الثانية: باستخدام الماء فقط (أكثر تقليدية)

المكونات:

* 2 كوب دقيق
* 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
* رشة ملح
* ماء دافئ (كمية حسب الحاجة لتكوين عجينة)
* زيت للقلي

طريقة التحضير:

1-اخلطي المكونات الجافة: امزجي الدقيق وبيكنج باودر والملح في وعاء.
2-أضيفي الماء بالتدريج: أضيفي الماء الدافئ بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة لينة وطرية. لا تفرطي في العجن.
3-اتركي العجينة ترتاح: اتركي العجينة ترتاح لمدة 15-20 دقيقة.
4-سخني الزيت: سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
5-اقلي العوامات: شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة أو مستطيلات وارميها في الزيت الساخن.
6-اطهي العوامات: اطهي العوامات حتى تتحول إلى اللون الذهبي الفاتح وتصبح مقرمشة.
7-صفّي العوامات: صفّي العوامات على مناشف ورقية.
8-قدميها: قدميها ساخنة.

نصائح للحصول على عوامات مقرمشة:

*

لا تفرطي في العجن:

العجن المفرط يجعل العوامات صلبة.
*

اتركي العجينة ترتاح:

هذا يسمح لبيكنج باودر بالعمل بشكل أفضل ويجعل العوامات أكثر هواء.
*

استخدمي زيتاً ساخناً بدرجة كافية:

الزيت البارد يمتص الزيت أكثر.
*

لا تضعي الكثير من العجينة في الزيت مرة واحدة:

هذا يقلل من درجة حرارة الزيت ويجعل العوامات دهنية.


أتمنى أن تجرّبي هذه الوصفات وتستمتعي بعوامات مقرمشة ولذيذة!