تعتمد طريقة الخبز على نوع الخبز الذي ترغب في صنعه، لكن بشكل عام تتضمن هذه الخطوات :

1. المكونات:

*

الدقيق:

يُعدّ المكوّن الأساسي، ويختلف نوعه حسب نوع الخبز (قمح، خبز أسمر، شعير، إلخ).
*

السائل:

عادةً ما يكون الماء، لكن يمكن استخدام الحليب أو اللبن أو العصير.
*

خميرة:

لإعطاء الخبز نسيجه الهشّ، وتنشط عن طريق السائل الدافئ والسكر. يوجد خميرة نشطة جافة وخيرة طازجة.
*

ملح:

يضفي نكهة ويُنظّم عمل الخميرة.
*

السكر:

يُضيف نكهة حلوة قليلاً ويُسرّع عملية التخمّر. (اختياري في بعض الوصفات)
*

دهون:

مثل الزبدة أو الزيت، تُضيف نكهة ورطوبة. (اختياري في بعض الوصفات)
*

مكونات إضافية:

حسب نوع الخبز، قد تتضمن مكونات إضافية مثل البذور، الفواكه المجففة، الجوز، التوابل، الخ.

2. الخطوات:

*

خلط المكونات:

يُخلط الدقيق مع الملح والسكر (إن وجد). تُذاب الخميرة في السائل الدافئ مع القليل من السكر. يُضاف السائل مع الدهون (إن وجد) إلى المكونات الجافة بالتدريج مع العجن.
*

العجن:

تُعجن العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة ومرنة. يمكن استخدام اليدين أو العجانة الكهربائية.
*

التخمير:

تُغطى العجينة وتُترك في مكان دافئ حتى تتضاعف حجمها. مدة التخمير تعتمد على نوع الخميرة ودرجة الحرارة.
*

التشكيل:

تُشكّل العجينة حسب الرغبة (كرات، أرغفة، إلخ).
*

التخمير الثاني (الراحة):

تُترك العجينة المشكلة لتختمر مرة أخرى لمدة معينة.
*

الخبز:

تُخبز العجينة في فرن مسخّن مسبقاً على حرارة مناسبة (عادةً ما بين 180-220 درجة مئوية) لمدة تتراوح بين 20-40 دقيقة، حسب حجم الخبز ونوعه.
*

التبريد:

يُترك الخبز ليبرد على شبكة سلكية قبل التقديم.

نصائح عامة:

* استخدم مكونات عالية الجودة.
* انتبه لدرجة حرارة السائل عند إذابة الخميرة. لا يجب أن يكون ساخناً جداً، وإلا ستموت الخميرة.
* لا تفتح الفرن كثيراً أثناء الخبز، لأن ذلك قد يؤدي إلى هبوط الخبز.
* استخدم ترمومتر فرن لضمان درجة الحرارة الصحيحة.


هذه خطوات عامة، وتختلف التفاصيل حسب نوع الوصفة. للحصول على نتائج أفضل، ابحث عن وصفة محددة لنوع الخبز الذي ترغب في صنعه.