هناك عدة طرق لصنع الكيك العراقي، وتختلف الوصفات قليلاً باختلاف العائلة والمنطقة. إليك وصفة شائعة وسهلة نسبياً :

المكونات:

*

الكيك:

* 2 كوب طحين (دقيق منخول)
* 1 كوب سكر
* 1 كوب زيت نباتي
* 4 بيضات
* 1 كوب لبن (حليب)
* 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
* 1/2 ملعقة صغيرة صودا الخبز
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة (اختياري، لكن ينصح به)
*

التزيين (اختياري):

* سكر بودرة
* شوكولاتة مذابة
* مكسرات مجروشة
* فاكهة مسكرة

طريقة التحضير:

1-الخطوة الأولى: تجهيز الفرن والمقلاة: سخّني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني قالب كيك مناسب بحجم 24 سم بالزيت أو الزبدة ورشّي عليه القليل من الطحين، أو استخدمي ورق زبدة.
2-الخطوة الثانية: خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي الطحين، السكر، البيكنج باودر، صودا الخبز، والملح جيداً.
3-الخطوة الثالثة: خلط المكونات السائلة: في وعاء آخر، اخلطي الزيت، اللبن، والبيض والفانيليا جيداً.
4-الخطوة الرابعة: دمج المكونات الجافة والسائلة: أضيفي المكونات السائلة تدريجياً إلى المكونات الجافة مع الخلط بواسطة الخلاط الكهربائي بسرعة متوسطة حتى تتجانس تماماً. لا تفرطي في الخلط.
5-الخطوة الخامسة: خبز الكيك: اسكبي خليط الكيك في القالب المدهون. ادخلي القالب إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الكيك. يمكنك اختبار نضج الكيك بغرز عود خشبي في المنتصف، إذا خرج نظيفاً يكون الكيك ناضجاً.
6-الخطوة السادسة: تبريد وتزيين الكيك: اخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد في القالب لمدة 10 دقائق قبل أن تقلبيه على طبق تقديم. اتركيه ليبرد تماماً قبل تزيينه بالسكر البودرة أو أي من الزينة التي ترغبين بها.

ملاحظات:

* يمكن إضافة 1/2 كوب من الكاكاو البودرة للحصول على كيك شوكولاتة.
* بعض الوصفات تضيف القليل من اليانسون المطحون أو الهيل المطحون لنكهة مميزة.
* استخدمي قالب كيك مناسب لحجم الوصفة. إذا استخدمتِ قالبًا أكبر، فقد يحتاج الكيك إلى وقت أطول في الفرن.
* وقت الخبز قد يختلف باختلاف الفرن، لذا راقبي الكيك خلال الخبز.

أتمنى أن تستمتعي بصنع وتذوق كيكك العراقي اللذيذ!