طريقة عمل المصابيب تختلف قليلاً باختلاف المنطقة، لكن إليك وصفة عامة تعتبر أساسًا جيدًا :

المكونات:

*

للعجين:

* 2 كوب دقيق قمح (يمكن إضافة القليل من السميد الناعم لتحسين القرمشة)
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة سكر (اختياري، لتعزيز لون القلي)
* 1/2 كوب ماء دافئ تقريبًا (قد تحتاجين إلى أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو زيت نباتي)


*

للقلي:

* زيت غزير للقلي (يفضل زيت ذرة أو زيت عباد الشمس)

طريقة التحضير:

1-تحضير العجين: في وعاء كبير، امزجي الدقيق والملح والسكر (إن استخدمتِ). أضيفي الزيت تدريجياً ثم ابدئي بإضافة الماء الدافئ بالتدريج مع العجن باستخدام يديكِ حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة. لا تفرطي في إضافة الماء، فالعجينة يجب أن تكون طرية لكنها ليست لزجة. عجني العجينة لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

2-تشكيل المصابيب: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز. افردي كل كرة باستخدام النشابة أو يديكِ على شكل دائرة رقيقة جداً (قطر 5-7 سم تقريباً). يمكنكِ استخدام قطاعة بسكويت دائرية لتسهيل العملية.


3-القلي: سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. تأكدّي من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية قبل البدء بالقلي (يمكنكِ اختبار ذلك بإضافة قطعة صغيرة من العجين، إذا طفت بسرعة فهذا يعني أن الزيت جاهز). اقلي المصابيب على دفعات صغيرة لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت، دقيقة أو دقيقتين لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبياً محمراً.

4-التصريف والتقديم: استخرجي المصابيب من الزيت باستخدام ملعقة مثقبة، وضعيها على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد. قدمي المصابيب ساخنة مع أي صوص تحبينه، مثل:
* عسل
* دبس التمر
* لبن
* زبادي

نصائح:

* لا تفرطي في قلي المصابيب، فقد تصبح جافة.
* استخدمي زيتاً جيداً للقلي، حتى لا تكتسب المصابيب طعم الزيت.
* يمكن إضافة بعض البهارات للعجين مثل الكمون أو اليانسون.
* تُحفظ المصابيب في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.


أتمنى أن تستمتعي بعمل المصابيب! لا تترددي في تجربة الوصفة وتعديلها حسب ذوقك.