## طريقة عمل كنافة بالجبن

هناك طريقتان أساسيتان لكنافة الجبن : كنافة مقلية وكنافة بالفرن. سأقدم لك طريقة كل منهما:

الطريقة الأولى: كنافة بالجبن (بالفرن)

المكونات:

*

الكنافة:

500 غرام كنافة (نابلسية أو مصرية، حسب الرغبة. الكنافة النابلسية أرق وأكثر هشاشة)
*

الجبن:

500 غرام جبنة عكاوي أو جبنة كنافة (ممكن مزجها مع جبنة موتزاريلا قليلاً لزيادة السلاسة) يجب أن تكون الجبنة طرية
*

السمن أو الزبدة:

150 غرام (معيارية) أو حسب الرغبة (يمكن استخدام زيت ذرة لكن السمن يعطي نكهة أفضل)
*

القطر أو الشيرة:

كوب ونصف سكر + كوب ماء + عصير ليمونة صغيرة + رشة ملح (طريقة تحضير القطر موضحة أدناه)
*

فستق حلبي (اختياري):

للتزيين

طريقة التحضير:

1-تحضير القطر: ضعي السكر والماء وعصير الليمون والملح في قدر على النار. اتركيه يغلي حتى يصبح القطر سميكاً ولزجاً (حوالي 15-20 دقيقة). اتركيه يبرد تماماً قبل استخدامه.
2-تحضير الكنافة: افردي الكنافة في صينية فرن مدهونة بقليل من السمن. يفضل استخدام صينية دائرية.
3-فرد الكنافة: افردي طبقة من الكنافة بشكل متساوٍ في الصينية. وزعي السمن أو الزبدة على الكنافة باستخدام فرشاة. كرري العملية مرة أو مرتين حسب سمك الطبقة التي ترغبين بها.
4-وضع الجبن: وزعي الجبنة فوق الكنافة بشكل متساوي.
5-طبقة الكنافة العلوية: افردي طبقة أخرى من الكنافة فوق الجبنة، ووزعي السمن أو الزبدة عليها بنفس الطريقة. يمكنك استخدام شوكة لعمل بعض الثقوب في الطبقة العلوية للسماح للبخار بالخروج.
6-الخبز: أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تتحول الكنافة إلى اللون الذهبي.
7-التقديم: اخرجي الصينية من الفرن وقطعّي الكنافة إلى قطع متساوية. اسكبي القطر البارد على الكنافة مباشرةً وهي ساخنة. زينّيها بالفستق الحلبي وقدميها ساخنة.

الطريقة الثانية: كنافة بالجبن (مقليّة)

المكونات:

(نفس مكونات الفرن، مع ضبط كمية السمن حسب الحاجة)

طريقة التحضير:

1-تحضير القطر: كما في الطريقة الأولى.
2-تحضير الكنافة: افردي طبقة من الكنافة في صينية. وزعي الجبنة على الكنافة. ضعي طبقة أخرى من الكنافة فوق الجبنة.
3-القلي: قطعي الكنافة إلى قطع مربعة أو مستطيلة. اقلي قطع الكنافة في زيت غزير على نار متوسطة حتى تتحول إلى اللون الذهبي. انتبهي لتجنب حرقها.
4-التقديم: صفّي قطع الكنافة من الزيت الزائد. اسكبي القطر البارد عليها مباشرةً. زينّيها بالفستق الحلبي وقدميها ساخنة.

نصائح:

* استخدمي جبنة طرية وذات جودة عالية للحصول على أفضل نكهة.
* لا تفرطي في كمية السمن، لأن ذلك قد يجعل الكنافة دهنية.
* يُفضل استخدام صينية فرن غير قابلة للالتصاق لسهولة إخراج الكنافة.
* يجب أن يكون القطر باردًا عند سكبه على الكنافة الساخنة حتى لا تذوب.


أتمنى أن تجرّبي هذه الوصفات وتستمتعي بصنع كنافة لذيذة!