وصفة زربيان عدني لذيذ :

المكونات:

*

لحم الضأن:

كيلوغرام واحد، مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم. يمكن استخدام لحم البقر أو الجمل كبديل.
*

البصل:

حبتان كبيرتان، مفرومتان فرماً ناعماً.
*

الطماطم:

كيلوغرام واحد، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة. أو علبة كبيرة من معجون الطماطم (400 غرام) مخففة بالماء.
*

البهارات:

* بهارات زربيان (مزيج جاهز متوفر في محلات البهارات): ملعقتان كبيرتان. إذا لم يتوفر، يمكن استخدام المكونات التالية:
* كمون: ملعقة كبيرة.
* كزبرة: ملعقة كبيرة.
* فلفل أسود: ملعقة صغيرة.
* قرفة: نصف ملعقة صغيرة.
* هيل مطحون: ربع ملعقة صغيرة.
* قرنفل مطحون: رشة صغيرة.
* زنجبيل مطحون: نصف ملعقة صغيرة.
* فلفل حار (حسب الرغبة): نصف إلى ملعقة صغيرة.
*

الزيت النباتي:

نصف كوب.
*

الماء:

كوبين إلى ثلاثة أكواب (حسب حاجة اللحم).
*

الملح:

حسب الرغبة.
*

الليمون:

حبة واحدة، عصيرها.
*

كزبرة خضراء مفرومة:

للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير:

1-تحمير اللحم: في قدر كبير على نار متوسطة، يُسخّن الزيت النباتي. يُضاف اللحم ويُحمّر جيداً من جميع الجهات حتى يصبح لونه بنيّاً.
2-إضافة البصل: يُضاف البصل المفروم إلى اللحم ويُقلب حتى يذبل.
3-إضافة البهارات: يُضاف مزيج البهارات (أو البهارات الفردية) إلى القدر ويُقلب مع اللحم والبصل لمدة دقيقة تقريباً حتى تتفتح رائحة البهارات.
4-إضافة الطماطم: تضاف الطماطم (المكعبات أو المعجون المخفف) إلى القدر، ويُقلب المزيج جيداً.
5-إضافة الماء والملح: يُضاف الماء والملح إلى القدر، ويُغطى القدر ويُترك اللحم لينضج على نار هادئة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، أو حتى يصبح اللحم طرياً تماماً. يُراعى إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر خلال الطهي لمنع جفاف اللحم.
6-التقديم: بعد نضج اللحم، يُضاف عصير الليمون ويُقلب. يُقدّم الزربيان ساخناً، مُزيّناً بالكزبرة الخضراء المفرومة (اختياري). يُمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو الخبز.

نصائح:

* استخدم قدرًا ثقيل القاعدة للحصول على أفضل نتائج.
* يمكن إضافة البطاطس أو الجزر إلى الزربيان خلال آخر ساعة من الطهي.
* كلما طال وقت طهي الزربيان، كلما أصبح اللحم أطري.
* تعديل كمية الفلفل الحار حسب الرغبة.
* يُمكن استخدام مرقة لحم بدلاً من الماء لإضافة نكهة أكثر غنى.


أتمنى أن تستمتع بتحضير وتناول زربيان عدني لذيذ!