عمل الرقاق الطري يتطلب دقة وبعض المهارة، لكن النتيجة تستحق العناء. إليك وصفة وطريقة عمل رقاق طري ولذيذ :

المكونات:

* 2 كوب من الدقيق الأبيض (يمكن إضافة نصف كوب من دقيق القمح الكامل للنكهة والغذاء)
* 1 ملعقة صغيرة من الملح
* 1 ملعقة صغيرة من السكر (اختياري، يعزز من لون الرقاق)
* 2/3 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين إلى أكثر أو أقل قليلاً حسب نوع الدقيق)
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (أو سمن نباتي، أو دهن ذائب)

طريقة التحضير:

1-خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والسكر.
2-إضافة السوائل: ابدئي بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن باستمرار باليد حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. لا تفرطي في العجن، فقط حتى تتجمع العجينة. أضيفي الزيت النباتي في آخر خطوة من العجن.
3-ترك العجينة ترتاح: غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها ترتاح لمدة لا تقل عن ساعة، ويفضل ساعتين. هذا يسمح للعجينة بأن تسترخي و يسهل فردها.
4-فرد العجينة: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. اردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام نشابة أو شوبك حتى تصبح رقيقة جدًا وشبه شفافة. حاولي أن تجعليها رقيقة قدر الإمكان للحصول على رقاق طري.
5-الطهي: سخني مقلاة مسطحة غير لاصقة على نار متوسطة. ضعي الرقاق على المقلاة الساخنة واتركيه لمدة دقيقة تقريبًا على كل جانب أو حتى يصبح ذهبي اللون وناعمًا.
6-التقديم: يمكنك تقديم الرقاق طازجًا مع أطباقك المفضلة مثل الشاورما، الفلافل، الحمص، أو أي أطباق أخرى تحبها. يمكنك أيضًا تقطيع الرقاق إلى قطع صغيرة لاستخدامه كرقائق مقرمشة.

نصائح لتحضير رقاق طري:

*

نوع الدقيق:

استخدمي دقيق قمح أبيض عالي الجودة للحصول على أفضل النتائج.
*

كمية الماء:

قد تحتاجين إلى زيادة أو تقليل كمية الماء حسب نوع الدقيق ورطوبته. أضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة متماسكة وليست لزجة.
*

العجن:

لا تفرطي في العجن، فقد يجعل الرقاق قاسيًا.
*

راحة العجينة:

اتركي العجينة ترتاح لفترة كافية حتى يسهل فردها.
*

حرارة النار:

انتبهي لحرارة النار، تجنبي حرارة عالية جدًا حتى لا يحترق الرقاق.


أتمنى أن تحصل على رقاق طري ولذيذ!