هناك العديد من طرق تحضير العدس السعودي، وتختلف باختلاف المناطق والعائلات. لكن الطريقة الأساسية تشترك في بعض الخطوات :

المكونات:

* كوب من العدس الأحمر أو الأصفر (يُفضل الأحمر للحصول على قوام كريمي)
* بصلة متوسطة الحجم مفرومة
* 2-3 فص ثوم مفروم
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
* 4 أكواب ماء أو مرق دجاج
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق
* بهارات اختيارية: كمون، كزبرة، هيل، قرفة (كمية قليلة من كل منها)
* عصير ليمون (اختياري، لإضافة نكهة منعشة)
* زبدة أو سمن (اختياري، للتقديم)

طريقة التحضير:

1-تحضير العدس: اغسل العدس جيداً تحت الماء البارد للتخلص من أي شوائب.
2-القلي: في قدر متوسط الحجم، سخّن الزيت على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل. أضف الثوم المفروم وقلّبه لدقيقة حتى يصبح عطراً.
3-إضافة البهارات: أضف البهارات (الكمون، الكزبرة، الهيل، القرفة) وقلّبها مع البصل والثوم لمدة نصف دقيقة تقريباً حتى تتحمص قليلاً وتطلق رائحتها. انتبهي ألا تحترق البهارات.
4-إضافة العدس والماء: أضف العدس إلى القدر، وقلّبه مع البصل والبهارات. ثم أضف الماء (أو مرق الدجاج) والملح والفلفل.
5-السلق: غطّي القدر واتركي العدس ينضج على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى يصبح طرياً تماماً ويتحول إلى قوام كريمي. قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الماء خلال الطهي إذا لزم الأمر. حركي العدس من وقت لآخر لتجنب الالتصاق.
6-التقديم: بعد أن ينضج العدس، يمكنك هرسه قليلاً بالشوكة للحصول على قوام ناعم أكثر. يمكنك إضافة عصير الليمون حسب الرغبة. قدّم العدس ساخناً، مع إضافة قطعة من الزبدة أو السمن إذا رغبت.

نصائح إضافية:

* يُمكن إضافة قطع من البطاطس أو الجزر المقطعة إلى العدس أثناء الطهي لإضافة المزيد من القيمة الغذائية.
* لتعزيز النكهة، يمكنك تحميص البهارات قبل إضافتها للبصل.
* يمكن استخدام العدس الأخضر، لكن سيأخذ وقتاً أطول في النضج.
* يمكنك إضافة بعض الأعشاب الطازجة مثل الكزبرة أو البقدونس عند التقديم.


تذكري أن هذه مجرد وصفة أساسية، يمكنك تعديلها حسب ذوقك و ما هو متوفر لديك من مكونات. جرّبي وصفات مختلفة وابتكري طريقتك الخاصة!