لعمل مندي دجاج في قدر الضغط، إليك وصفة سهلة ومتكاملة :

المكونات:

* الدجاج:

دجاجة كاملة (حوالي 1.5-2 كيلو) مقطعة أرباع أو قطع دجاج جاهزة.
*

الأرز البسمتي:

2 كوب أرز بسمتي منقوع لمدة 30 دقيقة على الأقل.
*

الماء:

4 أكواب ماء ساخن.
*

البصل:

1 حبة بصل كبيرة مفرومة.
*

الثوم:

6 فصوص ثوم مهروسة.
*

البهارات:

* 2 ملعقة صغيرة بهارات مندي جاهزة (أو يمكنك تحضيرها بنفسك من مزيج من الكمون، الكزبرة، الهيل، القرفة، القرنفل، الفلفل الأسود، والزنجبيل).
* 1 ملعقة صغيرة ملح.
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* نصف ملعقة صغيرة كركم.
* ربع ملعقة صغيرة قرفة.
* رشة زعفران (اختياري، لإضفاء لون ذهبي).
*

الزيت النباتي:

4 ملاعق كبيرة.
*

الليمون:

1 حبة ليمون مقطعة شرائح (إضافة إلى الدجاج).
*

الزبيب أو اللوز المحمر:

(اختياري، للتزيين).

طريقة التحضير:

1-تحضير الدجاج: اغسل قطع الدجاج جيداً. في وعاء، امزج البهارات، الملح، الثوم، والزيت النباتي. ادهن قطع الدجاج جيداً بهذا المزيج، واتركها تتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل (كلما طالت مدة التتبيل، كان أفضل).
2-طبخ الدجاج في قدر الضغط: ضع قطع الدجاج المتبلة في قدر الضغط. أضف البصل المفروم وشرائح الليمون. أضف كوبين من الماء الساخن. اغلق قدر الضغط جيداً. اطبخ على نار عالية حتى يبدأ الضغط، ثم خفض الحرارة إلى منخفضة واطبخ لمدة 20 دقيقة. اترك قدر الضغط يبرد تماماً قبل فتحه.
3-تحضير الأرز: بينما ينضج الدجاج، اشطف الأرز المنقوع جيداً. في وعاء، امزج الأرز مع باقي الماء الساخن (كوبين) والزعفران (إذا كنت تستخدمه).
4-طبخ الأرز: بعد أن يبرد قدر الضغط، أخرج الدجاج بحذر. ضع الأرز فوق الدجاج في قدر الضغط. انتبه أن مستوى الأرز لا يتجاوز ثلثي قدرة القدر. اغلق قدر الضغط مرة أخرى. اطبخ على نار عالية حتى يبدأ الضغط، ثم خفض الحرارة إلى منخفضة لمدة 7-10 دقائق (حسب نوع الأرز وكميته).
5-التقديم: بعد أن يبرد قدر الضغط تماماً، افتحه وافصل الأرز عن الدجاج. قدم الدجاج مع الأرز. يمكنك تزيين الطبق بالزبيب أو اللوز المحمر.

ملاحظات:

* يمكنك استخدام مرق الدجاج الناتج من طبخ الدجاج في تحضير الأرز بدلاً من الماء.
* إذا كنت تستخدم دجاجة كاملة، فقد تحتاج إلى زيادة وقت الطهي قليلاً. تأكد من أن الدجاج ناضج تماماً.
* يمكنك إضافة بعض قطع البطاطس أو الجزر إلى قدر الضغط مع الدجاج لعمل مندي أكثر ثراءً.

أتمنى أن تستمتع بتحضير وصفة مندي الدجاج في قدر الضغط! بالهناء والشفاء.