طريقة عمل طبق "طريقة العيش باللحمة" تختلف باختلاف المنطقة والوصفة، لكن بشكل عام، تعتمد على طبقات من العيش الرقيق (مثل الخبز العربي أو الصاج) مع طبقات من اللحم المفروم المطبوخ بالتوابل والخضراوات. إليك وصفة شائعة :

المكونات:

*

للحشو:

* 1 كيلو لحم مفروم (بقري أو غنمي أو مزيج)
* 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
* 2 فص ثوم مفروم ناعمًا
* 1 كوب طماطم مفرومة ناعمًا (أو معجون طماطم)
* 1/2 كوب بقدونس مفروم
* 1/4 كوب كزبرة مفرومة
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 ملعقة صغيرة كمون
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1/2 كوب مرق لحم (أو ماء)

*

للطبقات:

* 10-12 رغيف عيش رقيق (الصاج أو العربي)
* زيت زيتون أو سمن نباتي للقلي

طريقة التحضير:

1-تحضير الحشو: في قدر على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون. أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يذبل.
2. أضيفي اللحم المفروم وقلّبي حتى يتغير لونه.
3. أضيفي الطماطم المفرومة، البقدونس، الكزبرة، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والقرفة (إن استخدمت). قلّبي جيدًا.
4. أضيفي مرق اللحم واتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج اللحم تمامًا ويجف السائل الزائد (حوالي 15-20 دقيقة).
5-تركيب الطبق: في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت، ضعي طبقة من رغيف العيش الرقيق.
6. وزعي جزء من الحشو فوق طبقة العيش.
7. كرري الخطوتين 5 و 6 حتى تنتهي من جميع كمية العيش والحشو.
8. ضعي طبقة أخيرة من العيش.
9. اسكبي القليل من زيت الزيتون أو السمن على وجه العيش.
1 0-الخبز: أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح العيش محمّصًا قليلاً والحشو ساخنًا.
11. اتركي الطبق يبرد قليلاً قبل تقطيعه وتقديمه.

ملاحظات:

* يمكنك إضافة خضراوات أخرى للحشو مثل الفلفل الأخضر أو الأحمر المفروم، أو الجزر المبشور.
* يمكنك استخدام أنواع مختلفة من التوابل حسب ذوقك.
* يمكن خبز الطبق في مقلاة كبيرة على نار هادئة بدلاً من الفرن، مع تغطية المقلاة بغطاء.
* يقدم الطبق ساخنًا، ويمكن تناوله كطبق رئيسي أو مقبلات.


أتمنى أن تجد هذه الوصفة مفيدة! تذكري أن هذه وصفة أساسية، يمكنك تعديلها حسب رغبتك.