هناك عدة طرق لتحضير الكاشير (الكاسترد) في البيت، إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: الكاشير الكلاسيكي (باستخدام نشا الذرة)

المكونات:

* 4 أكواب حليب (أي نوع حليب)
* 1/4 كوب سكر (أو حسب الرغبة)
* 1/4 كوب نشا ذرة (كورن فلور)
* 1 بيضة (اختياري، يضيف قواماً أكثر كريميًا)
* 1 ملعقة صغيرة فانيليا (أو نكهة أخرى حسب الرغبة)
* رشة ملح

طريقة التحضير:

1-إذابة النشا: في وعاء صغير، اخلطي النشا مع القليل من الحليب البارد حتى يصبح المزيج ناعماً وخالياً من الكتل.
2-تسخين الحليب: في قدر متوسط الحجم، سخني الحليب المتبقي مع السكر والملح على نار متوسطة. حرّكي المزيج باستمرار حتى يبدأ بالغليان.
3-إضافة النشا: أضيفي خليط النشا والحليب البارد إلى الحليب الساخن بالتدريج مع التحريك المستمر والمتواصل باستخدام مضرب سلكي لمنع تكون الكتل.
4-طهي الكاشير: استمري بالتحريك بسرعة لمدة 2-3 دقائق، أو حتى يصبح الكاشير سميكاً وله قوام كريمي. انتبهي جيداً لأن الكاشير يغلي بسرعة و قد يتكون تكتلات في حال لم تحركي بشكل مستمر.
5-إضافة البيضة (اختياري): إذا كنتِ تستخدمين بيضة، اخفقيها قليلاً قبل إضافتها إلى الكاشير الساخن مع الاستمرار بالتحريك بسرعة لمنع تكون الكتل.
6-إضافة الفانيليا: أضيفي الفانيليا أو أي نكهة أخرى ترغبين بها.
7-التبريد: اسكبي الكاشير في وعاء زجاجي أو بلاستيكي، وغطيه بورق بلاستيكي ليمنع تكون طبقة على السطح. اتركيه يبرد تماماً قبل استخدامه. يمكنك وضعه في الثلاجة لتسريع عملية التبريد.

الطريقة الثانية: الكاشير باستخدام نشا الذرة ونشا الأرز (للقوام الأفضل)

هذه الطريقة تنتج كاشير أكثر نعومة وبدون طعم نشا.

المكونات:

* نفس مكونات الطريقة الأولى، مع إضافة 1/8 كوب من نشا الأرز بالإضافة إلى نشا الذرة.

طريقة التحضير:

اتبعي نفس خطوات الطريقة الأولى، مع التأكد من خلط كل من نشا الذرة ونشا الأرز مع الحليب البارد قبل إضافته إلى الحليب الساخن.

نصائح:

*

التحريك المستمر:

هذا هو مفتاح نجاح الكاشير، فالتحريك المتواصل يمنع تكون الكتل ويضمن قواماً ناعماً.
*

نوع الحليب:

يمكن استخدام أي نوع من الحليب (بقر، أرز، لوز، إلخ).
*

السكر:

يمكنك تعديل كمية السكر حسب ذوقك.
*

النكهة:

يمكن إضافة نكهات أخرى مثل القرفة، الكاكاو، أو المكسرات.
*

التخزين:

يمكن تخزين الكاشير في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.

أتمنى أن تجدي هذه الوصفات مفيدة! جرّبيها واخبريني عن تجربتك.