طريقة عمل عيش الزبادي (خبز الزبادي) تختلف قليلاً باختلاف الوصفة، لكن هذه وصفة أساسية سهلة :

المكونات:

* 1 كوب زبادي (زبادي كامل الدسم يُفضل) درجة حرارة الغرفة. (يمكن استخدام زبادي يوناني، لكن قد تحتاج إلى تعديل كمية السوائل)
* 1 ملعقة كبيرة سكر (اختياري، حسب الرغبة)
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو زيت نباتي)
* 1 بيضة كبيرة (اختياري، لإضافة المزيد من الرطوبة والنعومة)
* 2 - 2 1/2 كوب دقيق أبيض متعدد الأغراض (أو دقيق قمح كامل) يُضاف بالتدريج.

الخطوات:

1-إعداد الزبادي: تأكد من أن الزبادي بدرجة حرارة الغرفة. هذا يساعد على تنشيط الخميرة بشكل أفضل.

2-خلط المكونات الرطبة: في وعاء كبير، اخلط الزبادي، السكر (إن استخدمت)، الملح، زيت الزيتون، والبيض (إن استخدمت) جيداً باستخدام شوكة أو مضرب يدوي.

3-إضافة الدقيق: أضف الدقيق تدريجياً مع العجن المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو يدك. لا تُضيف كل الدقيق دفعة واحدة، لأن كمية الدقيق اللازمة قد تختلف قليلاً حسب نوع الدقيق ورطوبة الزبادي. العجين يجب أن يكون لزجاً قليلاً ولكنه غير لاصق جداً. إذا كان لزجاً جداً، أضف المزيد من الدقيق، ملعقة واحدة في كل مرة، حتى تحصلي على القوام المناسب.

4-العجن: اعجني العجين لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ناعماً ومرناً. يمكنك الاستعانة بآلة عجن إن توفرت.

5-التخمير: ضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت، غطيه بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش نظيفة، واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمه تقريباً.

6-تشكيل الخبز: قسمي العجين إلى كرات صغيرة (حسب الحجم المطلوب). يمكنك تشكيلها كخبز صغير أو خبز مسطح.

7-الخبز: سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ضعي كرات العجين على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت أو مبطنة بورق الخبز. اخبزي الخبز لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً من الخارج.

8-التبريد: اتركي الخبز ليبرد قليلاً على الصينية قبل تناوله.

ملاحظات:

* يمكنك إضافة بذور الكتان أو السمسم إلى العجين قبل الخبز لإضافة نكهة وملمس مختلف.
* يمكنك استخدام دقيق القمح الكامل بدلاً من الدقيق الأبيض، لكن الخبز سيكون أكثر كثافة.
* إذا كان الخبز يصبح بنياً بسرعة كبيرة، غطي سطحه بورق قصدير خلال دقائق الخبز الأخيرة.

أتمنى أن تتمكني من عمل عيش الزبادي اللذيذ!