هناك العديد من طرق عمل الكيكة الإسفنجية، لكن هذه وصفة بسيطة وفعالة :

المكونات:

* 4 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة (مهم جدًا)
* 120 غرام (1 كوب) سكر أبيض ناعم
* 120 غرام (1 كوب) دقيق منخول
* 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
* 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا (اختياري، لكن ينصح به)

الطريقة:

1-تحضير الفرن: سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) وادهني قالب كيك بقطر 20 سم ورشيه بالدقيق أو استخدم ورق زبدة لبطانة القالب. هذا يمنع الكيك من الالتصاق.

2-خفق البيض والسكر: في وعاء كبير، اخفقي البيض والسكر باستخدام مضرب كهربائي بسرعة عالية لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح الخليط كثيفًا، فاتح اللون، ويشبه القشدة. يجب أن يزداد حجم الخليط بشكل ملحوظ. هذه الخطوة مهمة جدًا لنعومة الكيكة.

3-إضافة الدقيق والبيكنج باودر: في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر معًا. أضيفي خليط الدقيق إلى خليط البيض والسكر بالتدريج، مع تقليبه بلطف من الأسفل إلى الأعلى باستخدام ملعقة مطاطية. لا تقومي بالتقليب بقوة حتى لا يفقد الخليط حجمه. أضيفي خلاصة الفانيليا في هذه المرحلة.

4-خبز الكيكة: اسكبي الخليط في القالب المُجهز ووزعيه بالتساوي. اخبزي الكيكة في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً ويخرج عود أسنان نظيفًا عند إدخاله في وسط الكيكة.

5-التبريد: اتركي الكيكة تبرد في القالب لمدة 10 دقائق قبل قلبها على رف سلكي لتبرد تمامًا.

نصائح:

* تأكدي من أن البيض بدرجة حرارة الغرفة، لأن هذا يضمن خفقًا أفضل.
* لا تفرطي في الخفق، فالهدف هو دمج المكونات وليس زيادة الهواء.
* لا تفتحي باب الفرن خلال الخبز، لأن هذا قد يؤدي إلى هبوط الكيكة.
* يمكنك تزيين الكيكة حسب رغبتك بعد تبريدها تمامًا.


أتمنى أن تجرّبي هذه الوصفة وتستمتعي بعمل كيكة إسفنجية لذيذة!