لإعداد كريم بروليه لذيذ، ستحتاج إلى هذه المكونات والخطوات :

المكونات:

*

للكاسترد:

* 5 صفار بيض كبيرة
* 1/2 كوب سكر
* 2 كوب كريمة ثقيلة (Heavy cream)
* 1/4 كوب حليب كامل الدسم
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
* رشة ملح

*

للقشرة السكرية:

* 1/4 كوب سكر أبيض ناعم الحبيبات

الخطوات:

1-تحضير الكاسترد: في وعاء مقاوم للحرارة، اخفق صفار البيض والسكر جيداً حتى يصبح الخليط فاتح اللون وسميكاً.
2. في قدر صغير على نار متوسطة، سخّن الكريمة والحليب حتى الغليان. لا تدع الخليط يغلي بقوة.
3. أضف تدريجياً حوالي 1/3 من خليط الكريمة الساخنة إلى خليط صفار البيض، مع الخلط المستمر لمنع تكتل البيض.
4. اسكب خليط صفار البيض في قدر الكريمة والحليب، وقلّب باستمرار على نار هادئة حتى يثخن الخليط ويكون كثيفاً بما فيه الكفاية لتغطية ظهر ملعقة خشبية. لا تدع الخليط يغلي.
5. أضف الفانيليا والملح، وقلّب.
6. صفي الخليط من خلال مصفاة دقيقة إلى وعاء. هذا يضمن قواماً ناعماً.
7. غطّي سطح الخليط بغشاء بلاستيكي، مع التأكد من أن الغشاء يلامس سطح الخليط لمنع تكون طبقة جلدية.
8. برد الخليط في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو حتى يبرد تماماً.

9-تحضير القشرة السكرية: قبل تقديم الكريمة، وزّع الخليط بالتساوي في أكواب أو أطباق فردية.
10. رشّ سطح كل وعاء بملعقة كبيرة من السكر الناعم بالتساوي.
11. استخدم شعلة ولاعة مطبخ (أو فرن شواية على درجة حرارة عالية جداً ولكن احذر جداً من احتراق السكر) لحرق السكر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ولكن انتبه جداً لألا يُحرق السكر ويصبح مرّاً.

12. بمجرد تحمير السكر، ضع الكؤوس في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريباً قبل التقديم، حتى تبرد القشرة السكرية قليلاً.

نصائح:

* استخدم كريمة ثقيلة عالية الجودة للحصول على أفضل النتائج.
* لا تدع الخليط يغلي، لأن ذلك سيجعل الكريمة حبيبية.
* التبريد الكامل ضروري للحصول على قوام ثابت للكريمة.
* يمكنك إضافة نكهات أخرى إلى الكريمة، مثل الشوكولاتة أو الكراميل.

أتمنى أن تستمتع بتحضير هذا الطبق اللذيذ!