هناك عدة طرق لعمل خبز من دقيق الذرة، تختلف حسب نوع الخبز المطلوب (كيكة، خبز مسطح، خبز سميك...). إليك طريقتين شائعتين :

الطريقة الأولى: خبز ذرة بسيط (مثل خبز التورتيلا)

المكونات:

* كوبان من دقيق الذرة (النوع الناعم يُفضل)
* ملعقة صغيرة من الملح
* ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (أو السمن)
* كوب وربع من الماء الدافئ

الطريقة:

1-الخلط: في وعاء كبير، امزج دقيق الذرة والملح.
2-إضافة السوائل: أضف الزيت والماء الدافئ تدريجياً مع العجن باستمرار حتى تتكون عجينة لينة وطرية. قد تحتاج إلى المزيد من الماء أو دقيق الذرة حسب رطوبة الدقيق. العجينة يجب أن تكون قابلة للتطريق ولكنها ليست لزجة للغاية.
3-الراحة: غطِ العجينة واتركها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة.
4-التشكيل: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة حسب الحجم المطلوب. افردي كل كرة باستخدام شوبك أو يديك حتى تصبح رقيقة.
5-الخبز: سخني مقلاة مسطحة على نار متوسطة. اخبزي كل قطعة خبز لمدة دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب، أو حتى تتحمر وتصبح طرية.
6-التقديم: قدمي الخبز ساخناً مع زبدة، أو مع أطباق أخرى.

الطريقة الثانية: خبز ذرة سميك (يشبه خبز الذرة الأمريكي)

المكونات:

* كوبان من دقيق الذرة
* كوب من الدقيق الأبيض متعدد الأغراض (للمساعدة في تماسك العجينة)
* ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
* ملعقة صغيرة من السكر
* نصف ملعقة صغيرة من الملح
* بيضة واحدة
* كوب من الحليب
* ربع كوب من الزيت النباتي

الطريقة:

1-الخلط الجاف: في وعاء كبير، امزج دقيق الذرة والدقيق الأبيض، والبيكنج باودر، والسكر، والملح.
2-الخلط الرطب: في وعاء منفصل، اخفقي البيضة، والحليب، والزيت.
3-الجمع: أضيفي المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة تدريجياً مع الخلط برفق حتى تتكون عجينة متماسكة. لا تفرطي في الخلط.
4-الخبز: اسكبي العجينة في قالب خبز مدهون بالزيت أو مغطى بورق زبدة.
5-الخبز في الفرن: اخبزي الخبز في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الخبز ويصبح لونه ذهبياً. يمكنك اختبار النضج بإدخال عود أسنان في وسط الخبز، إذا خرج نظيفاً فهو ناضج.
6-التبريد: اتركي الخبز يبرد قليلاً في القالب قبل إخراجه وتقديمه.

ملاحظات:

* نوع دقيق الذرة يؤثر على نتيجة الخبز. دقيق الذرة الناعم يعطي خبزاً أنعم، بينما دقيق الذرة الخشن يعطي خبزاً أكثر قواماً.
* يمكن إضافة بعض المكونات الأخرى حسب الرغبة، مثل الجبن، أو الفلفل الحار، أو البصل.
* للحصول على خبز أكثر رطوبة، يمكنك إضافة المزيد من الحليب.
* إذا كان الخبز يجف بسرعة، يمكنك تغطيته بقطعة قماش مبللة.


أتمنى أن تجد هذه الوصفات مفيدة! جرّب كلا الطريقتين لتجد ما يناسب ذوقك.