هناك عدة طرق لتحضير القطر، تختلف باختلاف الكمية المطلوبة ونوع الحلوى التي سيستخدم فيها. إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: القطر البسيط

المكونات:

* 2 كوب سكر
* 1 كوب ماء
* عصير نصف ليمونة (اختياري، يمنع تبلور السكر ويضيف نكهة لطيفة)

طريقة التحضير:

1. في قدر متوسط الحجم، ضعي السكر والماء على نار متوسطة.
2. حركي المزيج بلطف حتى يذوب السكر تمامًا. لا تحركي المزيج بكثرة لتجنب تكوين بلورات سكر.
3. أضيفي عصير الليمون (إن كنتِ تستخدمينه).
4. اتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح القطر سميكًا قليلًا وشفافًا. يمكنك اختبار كثافة القطر عن طريق أخذ قطرة صغيرة ووضعها على طبق بارد. إذا تشكلت خيط رفيع عند سحب القطرة، فهو جاهز.
5. ارفعي القدر عن النار واتركي القطر يبرد تمامًا قبل استخدامه.

الطريقة الثانية: القطر المركز (للحلويات التي تحتاج إلى قطر أكثر كثافة)

المكونات:

* 2 كوب سكر
* 1 كوب ماء
* ربع كوب عصير ليمون (اختياري)

طريقة التحضير:

هذه الطريقة تشبه الطريقة الأولى، لكنها تتطلب وقت غلي أطول للحصول على قطر أكثر كثافة. اتبع الخطوات 1-3 من الطريقة الأولى. ثم:

4. اتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح القطر كثيفًا جدًا ولزجًا. يمكنك اختبار كثافة القطر عن طريق أخذ قطرة صغيرة ووضعها في كوب ماء بارد. إذا غرقت القطرة بسرعة، فهو جاهز.
5. ارفعي القدر عن النار واتركي القطر يبرد تمامًا قبل استخدامه.

نصائح مهمة:

* لا تستخدمي أواني الألومنيوم لتحضير القطر، لأنها قد تتفاعل مع السكر.
* تجنبي تحريك القطر بكثرة أثناء الغليان.
* استخدمي ملعقة خشبية أو سليكون لتحريك القطر.
* يمكن إضافة نكهات أخرى للقطر مثل ماء الورد أو الهيل أو القرفة حسب الرغبة. أضيفيها في آخر 5 دقائق من وقت الغليان.
* يُفضل تخزين القطر في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.


تذكري أن الوقت المحدد للغليان يختلف باختلاف نوع الموقد وكمية السكر والماء. راقبي القطر باستمرار حتى تحصلي على الكثافة المطلوبة.