## كبدة وقوانص فراخ شهية : وصفة سهلة ومذاق رائع

كبدة وقوانص الفراخ من الأطباق الشعبية المحبوبة في الكثير من الثقافات، لما تتمتع به من قيمة غذائية عالية ومذاق لذيذ. لكنّ نجاح هذه الوصفة يكمن في اختيار المكونات الطازجة وإتقان طريقة التحضير. فيما يلي، سنقدم لكم طريقة عمل كبدة وقوانص فراخ شهية، سهلة التحضير ومضمونة النتيجة:

المكونات:

* 500 جرام كبدة فراخ، منقّاة ومغسولة جيداً.
* 500 جرام قوانص فراخ، منقّاة ومغسولة جيداً ومقطعة إلى قطع صغيرة.
* بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
* فصان ثوم، مفرومان ناعماً.
* ملعقتان كبيرتان من زيت ذرة أو زيت عباد الشمس.
* ملعقة صغيرة من الكمون.
* ملعقة صغيرة من الكزبرة.
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* ربع ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري، لإضافة نكهة مميزة).
* ملح حسب الرغبة.
* نصف كوب من مرق الدجاج أو الماء.
* رشة من الفلفل الأحمر الحار (اختياري، حسب الرغبة في الحرارة).
* عصير نصف ليمونة (اختياري، لإضافة نكهة منعشة).
* بقدونس مفروم للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير:

1-التحضير المسبق: اغسل الكبدة والقوانص جيداً بالماء البارد، وتأكد من إزالة أي أجزاء غير مرغوب فيها. قطّع القوانص إلى قطع صغيرة متساوية الحجم.

2-التقليب: في مقلاة واسعة، سخّن الزيت على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح لونه ذهبيّاً. ثم أضف الثوم المفروم وقلّبه لبضع ثوانٍ حتى يصبح عطراً.

3-إضافة الكبدة والقوانص: أضف الكبدة والقوانص إلى المقلاة، وقلّبهم جيداً مع البصل والثوم. اتركهم على النار لمدة 5 دقائق تقريباً، مع التقليب المستمر، حتى تتحمّر الكبدة قليلاً.

4-التتبيلة: أضف الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، القرفة (إن استخدمت)، الملح، والفلفل الأحمر الحار (إن استخدمت) إلى المقلاة. قلّب المكونات جيداً حتى تتجانس مع الكبدة والقوانص.

5-الطهي: أضف نصف كوب من مرق الدجاج أو الماء إلى المقلاة، وغطّها واتركها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تنضج الكبدة والقوانص تماماً. تأكد من تقليبها بين الحين والآخر لمنعها من الالتصاق.

6-اللمسة الأخيرة: قبل إزالة المقلاة من على النار، أضف عصير الليمون (إن استخدمت) وقلّب برفق.

7-التقديم: قدّم كبدة وقوانص الفراخ ساخنة، مزينة بالبقدونس المفروم (إن رغبت). يمكن تقديمها مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي.

نصائح إضافية:

* للحصول على قوام أكثر نعومة، يمكنك هرس الكبدة والقوانص قليلاً باستخدام شوكة قبل التقديم.
* يمكنك إضافة بعض الخضار مثل الفلفل الأخضر أو الأحمر المفروم إلى الوصفة لإضافة نكهة ولون مميز.
* تجنب طهي الكبدة والقوانص لفترة طويلة جداً حتى لا تجفّ وتصبح قاسية.


أتمنى أن تستمتعوا بهذه الوصفة اللذيذة!