## طريقة عمل طاجن لسان عصفور بالكبد والقوانص

هذه الوصفة تتطلب بعض التحضير المسبق، لكن النتيجة تستحق العناء!

المكونات :

* 500 غرام لسان عصفور (منظف ومغسول جيداً)
* 250 غرام كبدة دجاج أو كبدة عصفور (حسب الرغبة، منظفة ومقطعة)
* 250 غرام قوانص دجاج أو قوانص عصفور (حسب الرغبة، منظفة ومقطعة)
* 1 بصلة كبيرة مفرومة
* 2 فص ثوم مهروس
* 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
* 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
* 1/2 ملعقة صغيرة كركم
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
* رشة فلفل أسود
* رشة ملح (حسب الذوق)
* 2 كوب مرق دجاج (أو ماء)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1/2 كوب زيت نباتي للقلي (اختياري، حسب الرغبة في قلي اللحم قبل الطهي)
* بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
* عصير ليمون (اختياري، للتتبيل أو التقديم)

طريقة التحضير:

1-التحضير المسبق: إذا كنت تستخدم قوانص دجاج، اغسلها جيداً وقطعها إلى قطع صغيرة. يمكنك غليها لمدة 10 دقائق تقريباً ثم تصفيتها قبل إضافتها للطاجن. أما بالنسبة لسان العصفور، اغسله جيداً وتخلص من أي شوائب. يمكنك نقعه في ماء بارد مع عصير ليمون لمدة ساعة تقريباً قبل الطهي لازالة أي رائحة غير مرغوبة (اختياري).
2-القلي (اختياري): في مقلاة واسعة، سخّن زيت نباتي على نار متوسطة. اقلي قطع لسان العصفور، الكبد والقوانص حتى تتحمر قليلاً. هذه الخطوة اختيارية، لكنها تُضيف نكهة مميزة. ضع اللحم المقلي جانباً.
3-تحمير البصل والثوم: في نفس المقلاة، أضف زيت الزيتون، ثم البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل. أضف الثوم المهروس وقلّبه لمدة دقيقة حتى يصبح عطراً.
4-إضافة التوابل والصلصة: أضف معجون الطماطم، البابريكا، الكركم، القرفة، الفلفل الأسود، والملح. قلّب جيداً لمدة دقيقة حتى تتجانس التوابل.
5-جمع المكونات: أضف قطع لسان العصفور، الكبد والقوانص إلى الصلصة. قلّب جيداً لتتوزع التوابل على جميع القطع.
6-الطهي: أضف مرق الدجاج (أو الماء) واترك الطاجن على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى ينضج لسان العصفور تماماً ويكثف الصلصة. يمكنك تغطية القدر جزئياً للسماح للبخار بالخروج. قلّب الطاجن من وقت لآخر.
7-التقديم: قدم طاجن لسان العصفور ساخناً، مزيناً بالبقدونس المفروم (اختياري). يمكنك تقديم الطاجن مع أرز أبيض أو خبز عربي.

ملاحظات:

* يمكنك تعديل كمية التوابل حسب ذوقك.
* إذا كنت ترغب بنكهة أكثر حدة، يمكنك إضافة فلفل حار.
* يمكنك استبدال مرق الدجاج بالماء، لكن مرق الدجاج يضيف نكهة مميزة.
* بعض الناس يفضلون إضافة بطاطا مقطعة إلى الطاجن خلال آخر نصف ساعة من الطهي.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة اللذيذة! بالتوفيق!