طريقة عمل مربى الجزر في البيت سهلة وبسيطة، إليك وصفة لذيذة :

المكونات:

* 1 كيلو جزر، مقشر ومقطع إلى شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة.
* 750 غرام سكر (يمكنك تقليل الكمية قليلاً حسب الرغبة، ولكن ستقل مدة صلاحية المربى)
* 250 مل ماء
* عصير نصف ليمونة (للحفاظ على لون الجزر)
* رشة ملح (اختياري، لتعزيز النكهة)
* فانيليا (اختياري، ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا)

طريقة التحضير:

1-تحضير الجزر: قشري الجزر وقطعيه إلى شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة متساوية الحجم. هذا يساعد على تسوية نضج الجزر بشكل متساوي.

2-غلي الجزر: ضعي الجزر المقطع في قدر متوسط الحجم مع الماء والملح (إن كنتِ تستخدمينه). اتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طرياً قليلاً، لكن ليس ليناً جداً. صفي الجزر من الماء جيداً.

3-إضافة السكر: ضعي الجزر المصفي في قدر آخر مع السكر وعصير الليمون والفانيليا (إن كنتِ تستخدمينها). قلبي المزيج جيداً واتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يذوب السكر تماماً ويطلق الجزر عصيره. يمكنك تغطية القدر بغطاء خلال هذه الفترة.

4-طهي المربى: ضعي القدر على نار متوسطة، وحركي المزيج باستمرار لمنع التصاقه بالقاعدة. اتركيه يغلي حتى يبدأ المربى بالتكثيف ويصبح قوامه سميكاً. ستلاحظين أن المربى بدأ بالتكثيف عندما يبدأ في التجمع حول الملعقة.

5-اختبار جاهزية المربى: يمكنك اختبار جاهزية المربى بطريقتين:
*

طريقة الصحن البارد:

ضعي ملعقة صغيرة من المربى على طبق بارد. إذا لم ينتشر المربى بسرعة، بل بقي متماسكاً، فهذا يعني أنه جاهز.
*

طريقة التجعد:

ضعي ملعقة صغيرة من المربى على ظهر يدك. إذا تجعد المربى عند تحريك إصبعك عليه، فهذا يعني أنه جاهز.

6-التعبئة والتخزين: بعد التأكد من جاهزية المربى، صبيه ساخناً في برطمانات معقمة وجافة. اغلق البرطمانات بإحكام وقلبيها رأساً على عقب لمدة 5 دقائق تقريباً لتكوين فراغ هوائي. اتركيها تبرد تماماً قبل تخزينها في مكان بارد ومظلم.

نصائح:

* استخدام عصير الليمون ضروري للحفاظ على لون الجزر الزاهي ومنع تغيره للون الداكن.
* يمكنك إضافة توابل أخرى حسب ذوقك، مثل القرفة أو الزنجبيل.
* انتبهي جيداً أثناء طهي المربى، وحركيه باستمرار لمنع احتراقه.
* التعقيم الجيد للبرطمانات ضروري للحفاظ على المربى لفترة أطول.


أتمنى أن تستمتعي بعمل مربى الجزر اللذيذ!