هناك عدة طرق لتحضير الجريش بدون لحم، إليك طريقتان، إحداهما بسيطة والأخرى أكثر غنى بالنكهات :

الطريقة الأولى (البسيطة):

*

المكونات:

* كوب واحد من الجريش (قمح مطحون ناعم)
* 4 أكواب من الماء أو مرق الخضار (للحصول على نكهة أفضل)
* ملح حسب الرغبة
* ملعقة صغيرة من الزبدة أو الزيت النباتي (اختياري)

*

طريقة التحضير:

1. يغسل الجريش جيداً بالماء البارد للتخلص من الشوائب.
2. يوضع الجريش في قدر على النار مع الماء أو مرق الخضار والملح.
3. يُضاف الزيت أو الزبدة (اختياري).
4. يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى ينضج الجريش تماماً ويتشرب السوائل. يجب التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق.
5. يُقدم الجريش ساخناً. يمكن إضافة الزبدة أو السمن أثناء التقديم حسب الرغبة.

الطريقة الثانية (الأكثر غنى بالنكهات):

*

المكونات:

* كوب واحد من الجريش
* 4 أكواب من مرق الخضار (أو مزيج من الماء ومرق الدجاج النباتي)
* بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا
* فص ثوم مهروس
* ملعقة صغيرة من الكمون
* نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة
* ربع ملعقة صغيرة من القرفة
* ربع ملعقة صغيرة من الهيل
* رشة من الزعفران (اختياري، لإضافة لون ورائحة)
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* زيت زيتون أو زبدة
* عصير ليمون (اختياري، للتقديم)
* بقدونس مفروم (للتزيين، اختياري)


*

طريقة التحضير:

1. يغسل الجريش جيداً.
2. يُسخّن الزيت أو الزبدة في قدر على النار، ثم يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا.
3. يُضاف الثوم والبهارات (الكمون، الكزبرة، القرفة، الهيل) ويُقلى لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
4. يُضاف الجريش ويُقلى مع البهارات لمدة دقيقتين.
5. يُضاف مرق الخضار والزعفران (اختياري) والملح والفلفل.
6. يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى ينضج الجريش تماماً. يجب التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق. إذا احتاج الجريش إلى المزيد من السوائل، أضيفي المزيد من مرق الخضار تدريجياً.
7. يُقدم الجريش ساخناً مع عصير الليمون (اختياري) والبقدونس المفروم (اختياري).


يمكنكِ إضافة خضروات أخرى مثل الجزر، الكوسا، أو الفلفل الأخضر إلى الطريقة الثانية لإضافة المزيد من القيمة الغذائية. تذكري أن كمية الماء أو مرق الخضار قد تحتاج إلى تعديل حسب نوع الجريش ونوع القدر المستخدم. الجرّيش الجيد يكون طريًا من الداخل.