هناك العديد من الطرق لعمل الإيدامات في الفرن، وتختلف الوصفة حسب نوع الإيدامات (لحم، دجاج، سمك...). سأقدم لك وصفة عامة يمكن تعديلها حسب رغبتك :

مكونات إيدامات عامة في الفرن:

*

البروتين:

500 غرام من اللحم (ضأن، بقري، دجاج، أو سمك) مقطع إلى قطع متوسطة الحجم. يمكنك استخدام خليط من اللحوم.
*

البصل:

حبة بصل كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
*

الثوم:

4 فصوص ثوم مهروسة.
*

الطماطم:

حبتان طماطم كبيرة مفرومة ناعماً، أو علبة (400 غرام) طماطم معلبة مفرومة.
*

البهارات:

ملعقة صغيرة من كل من: الكمون، الكزبرة، البابريكا، الملح، الفلفل الأسود. يمكن إضافة بهارات أخرى حسب الرغبة (زعفران، قرفة، هيل...).
*

الزيت:

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
*

الماء أو مرق اللحم:

كوب ماء أو مرق لحم (اختياري، حسب احتياجك لرطوبة الصلصة).
*

الخضار:

يمكن إضافة خضار أخرى حسب الرغبة مثل: البطاطس، الجزر، الفلفل الأخضر، البقدونس. قطّعي الخضار إلى قطع متوسطة الحجم.

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: إذا كنت تستخدم لحمًا يحتاج لطهي أطول (مثل لحم الضأن أو البقر)، انقعه في الماء المالح لمدة ساعة على الأقل قبل البدء بالطهي.
2-تشويح البصل والثوم: سخّني الزيت في صينية فرن مناسبة، ثم شيّحي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وقلّبي لبضع دقائق حتى يصبح عطراً.
3-إضافة البهارات والطماطم: أضيفي البهارات إلى البصل والثوم، وقلّبي لمدة دقيقة حتى تتفتح رائحتها. ثم أضيفي الطماطم المفرومة وقلبي جيداً.
4-إضافة اللحم والخضار: ضعي قطع اللحم في الصينية، وقلّبيها مع خليط البصل والطماطم حتى تتغطى جيداً بالصلصة. أضيفي الخضار (إن كنت تستخدمها) وقلّبي.
5-الطهي في الفرن: غطي الصينية بورق القصدير، وضعيها في فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة ساعة، أو حتى ينضج اللحم.
6-إزالة ورق القصدير (اختياري): بعد ساعة، يمكنك إزالة ورق القصدير للحصول على قشرة ذهبية على اللحم، ثمّ استمري بالطهي لمدة 15-20 دقيقة أخرى. راقبي اللحم والتأكد من عدم احتراقه.
7-التقديم: قدمي الإيدامات ساخنة مع الأرز أو الخبز.

ملاحظات:

* يمكنك استخدام صينية فرن أكبر لتسهيل عملية التقليب.
* تعديل كمية الماء أو المرق حسب احتياج الصلصة. إذا كانت الصلصة جافة جداً، أضيفي المزيد من الماء.
* يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم للصلصة لإعطائها لوناً أكثر كثافة.
* تختلف مدة طهي اللحم حسب نوعه وحجمه. تأكد من نضج اللحم جيداً قبل إخراجه من الفرن.


هذه وصفة عامة، تذكري تعديلها حسب ذوقك ونوع اللحم الذي تستخدمينه. أتمنى أن تستمتعي بتحضيرها!