طريقة عمل حمص مسلوق بسيطة وسهلة، لكنها تتطلب وقتًا للتنقية والسلقة. إليك طريقة عمل حمص مسلوق بطريقة لذيذة :

المكونات:

* 1 كوب حمص ناشف (الحمص المصري الشامي يُنصح به لأنه ينضج أسرع)
* 6 أكواب ماء
* 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (اختياري، يساعد على سرعة النضج وتليين الحمص)
* ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1-تنظيف الحمص: اغسل الحمص جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من أي شوائب أو حشرات. يمكنك نقعه في الماء لمدة ساعتين على الأقل، أو طوال الليل، لتسريع عملية النضج. هذا ليس إلزامياً، لكن ينصح به. تغيير الماء مرة خلال فترة النقع يزيل المزيد من الشوائب.
2-السلقة: في قدر مناسب، ضع الحمص المنقى مع الماء البارد. أضف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم (إذا كنت تستخدمها). ضع القدر على نار عالية حتى يغلي الماء. بمجرد الغليان، قلل النار إلى درجة متوسطة، واترك الحمص ينضج على نار هادئة.
3-وقت السلق: يختلف وقت السلق حسب نوع الحمص ونوعية الماء، لكن بشكل عام يستغرق من ساعة ونصف إلى ساعتين ونصف. تأكد من أن الحمص أصبح طريًا جدًا بحيث يمكنك هرسه بسهولة بملعقة. إذا كان الحمص ما زال صلبًا، استمر في السلق مع إضافة المزيد من الماء الساخن حسب الحاجة. (لا تضع ماء بارد لأنه سيُبرد القدر ويزيد وقت الطبخ).
4-التصفية والتحضير: بمجرد أن ينضج الحمص، صفيه من الماء جيدًا. يمكنك هرسه باستخدام شوكة أو خلاط يدوي أو مضرب الطعام الكهربائي، حسب الكثافة المرغوبة. يمكنك تركه صحيحًا أو مهروسًا جزئيًا حسب رغبتك.
5-التتبيل: أضف الملح حسب ذوقك. يمكنك إضافة أي توابل أو نكهات إضافية ترغب بها مثل:
* عصير ليمون
* زيت زيتون
* ثوم مهروس
* كمون
* بابريكا
* بقدونس مفروم

نصائح:

* استخدام قدر ثقيل القاعدة يُفضل للحفاظ على درجة حرارة ثابتة.
* يُنصح بتغطية القدر أثناء السلق لتقليل وقت الطهي.
* إذا كنت ترغب في حمص ناعم جدًا، يمكنك غليه لمدة أطول قليلاً أو استخدم خلاط قوي لهرسه.
* الحمص المسلوق يُمكن حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.


أتمنى أن تستمتع بطعم الحمص المسلوق اللذيذ!