وصفة صفيحة اللحم التركية (بالطريقة الكلاسيكية) :

المكونات:

*

لللحم:

* 1 كيلوغرام لحم بقري مفروم (يفضل من منطقة الكتف أو الصدر)
* 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
* 1/2 كوب بقدونس مفروم
* 1/4 كوب كزبرة مفرومة
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
* 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا حارة (اختياري)
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري، حسب الرغبة)
* 1 بيضة (تساعد على تماسك الصفيحة)
* 2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي


*

للتقديم:

* خبز تركي (مثل خبز الصاج)
* طماطم مقطعة
* خيار مقطع
* بصل مفروم
* لبن زبادي (اختياري، يقدم على الجانب)
* عصير ليمون (اختياري، للرش على الصفيحة)

طريقة التحضير:

1-تحضير خليط اللحم: في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم والبصل المفروم والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل الأسود والبابريكا الحلوة والحارة (إن استخدمت) والقرفة والفلفل الأحمر الحار (إن استخدمت) والبيضة. اخلطي جميع المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.
2. تشكيل الصفيحة:

افردي خليط اللحم على سطح مستوٍ (مثلاً لوح تقطيع) على شكل دائري أو مستطيل، بسمك حوالي 1-1.5 سم. يجب أن يكون سمك الصفيحة متساويًا قدر الإمكان.
3-طهي الصفيحة: سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ضعي الصفيحة في المقلاة، واطهيها لمدة 5-7 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح اللحم بنياً ذهبياً ومطهياً جيداً من الداخل. قد تحتاجين إلى تقسيم الصفيحة إلى قسمين أو أربعة حسب حجم المقلاة.
4-التقديم: قطعي الصفيحة إلى قطع صغيرة وضعيها في خبز تركي، ثم أضيفي الطماطم والخيار والبصل حسب الرغبة. يمكنك أيضاً تقديم اللبن الزبادي وعصير الليمون على الجانب.

نصائح:

* للحصول على صفيحة لحم أكثر نكهة، يمكنك ترك خليط اللحم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي، حتى تتشرب النكهات.
* إذا كنت ترغبين في صفيحة لحم أنحف، يمكنك طهيها في مقلاة غير لاصقة بكمية أقل من الزيت.
* يمكنك إضافة توابل أخرى حسب ذوقك، مثل الكمون أو الشطة.
* تجنبي تقليب الصفيحة كثيرًا أثناء الطهي، حتى لا تتفتت.


أتمنى أن تستمتعي بصنع وصفيحة اللحم التركية! شهية طيبة!