هناك طريقتان أساسيتان لتحضير الحمص الحب : الطريقة التقليدية (النقع والغلي) والطريقة السريعة (باستخدام قدر الضغط). سأشرح كلتيهما:

الطريقة التقليدية (النقع والغلي):

*

النقع:

اغسل كوبًا واحدًا من الحمص الحب جيدًا. انقعه في ماء بارد لمدة 8-12 ساعة، أو طوال الليل. تغيير الماء مرة أو مرتين خلال فترة النقع يساعد على التخلص من أي روائح أو مواد غير مرغوبة.
*

الغلي:

بعد النقع، صفّي الحمص من الماء. ضعيه في قدر كبير، وأضف إليه ضعف كمية الحمص من الماء (أي 2 كوب ماء لكل كوب حمص). أضف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز) اختياريًا، يساعد ذلك على تقليل وقت الطهي وتسهيل عملية هرس الحمص لاحقًا.
*

الطهي:

أشعلي النار على درجة حرارة متوسطة إلى عالية واتركي الحمص يغلي. بمجرد غليان الماء، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، غطي القدر، واطهي الحمص لمدة 60-90 دقيقة، أو حتى يصبح طريًا جدًا. تحقق من نضج الحمص بشكل دوري. إذا تبخر الماء قبل أن ينضج الحمص، أضيفي المزيد من الماء الساخن.
*

الهرس (اختياري):

بعد النضج، يمكنك هرس الحمص باستخدام محضرة الطعام أو مدقة البطاطس لتحضير حساء الحمص أو غيره من الوصفات.

الطريقة السريعة (باستخدام قدر الضغط):

*

النقع:

اغسل كوبًا واحدًا من الحمص الحب جيدًا. انقعه في ماء بارد لمدة ساعة واحدة على الأقل. هذا النقع الأقل مدة يكفي مع قدر الضغط.
*

الطهي:

صفّي الحمص من الماء. ضعيه في قدر الضغط مع ضعف كمية الحمص من الماء (2 كوب ماء لكل كوب حمص). أضيفي ملعقة صغيرة من الملح (اختياري).
*

الضغط:

أغلق قدر الضغط بإحكام. اطهي الحمص على نار عالية حتى يبدأ البخار بالخروج من صمام الأمان، ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة. اطهي الحمص لمدة 25-35 دقيقة.
*

التبريد:

اتركي قدر الضغط ليبرد تمامًا قبل فتحه. استخدمي طريقة إطلاق البخار بأمان لتجنب الحروق.
*

الهرس (اختياري):

بعد فتح قدر الضغط، يمكنك هرس الحمص كما هو موضح في الطريقة التقليدية.

نصائح إضافية:

* نوع الحمص يؤثر على وقت الطهي. بعض الأنواع تحتاج وقت طهي أطول من غيرها.
* يمكنك إضافة بعض التوابل مثل الملح والفلفل الأسود أثناء الطهي.
* الحمص المطبوخ يمكن حفظه في الثلاجة لمدة 3-4 أيام، أو تجميده لفترة أطول.


اختاري الطريقة التي تناسبك ووقتك، واستمتعي بالحمص الحب اللذيذ!