طريقة عمل الفول والترمس تتطلب عدة خطوات حسب نوع التحضير المراد. إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: الفول والترمس المسلوق (طريقة بسيطة وسريعة):

المكونات:

* كوب فول مدمس (مغسول ومنقوع مسبقاً لمدة 8 ساعات على الأقل، أو ليلة كاملة)
* كوب ترمس مدمس (مغسول ومنقوع مسبقاً لمدة 8 ساعات على الأقل، أو ليلة كاملة)
* ماء (حسب الحاجة)
* ملح (حسب الرغبة)
* زيت زيتون (حسب الرغبة)
* بصل مفروم (حسب الرغبة)
* كمون (حسب الرغبة)
* فلفل أسود (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1-النقع: انقع الفول والترمس في ماء بارد لمدة 8 ساعات على الأقل، أو طوال الليل. هذا يسهل عملية السلق ويقلل وقت الطهي. غيّر الماء مرة أو مرتين خلال فترة النقع.
2-السلق: صفّ الفول والترمس من الماء المنقوع. ضعهما في قدر وأضف كمية كافية من الماء لتغطيتهما بارتفاع بوصتين تقريباً. ضع القدر على النار واتركه يغلي.
3-التبليل: بمجرد الغليان، قلل الحرارة واترك الفول والترمس ينضجان على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يصبحا طريين. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر لمنع التصاقه.
4-التتبيل: بعد النضج، أضف الملح والتوابل حسب رغبتك. يمكنك إضافة البصل المقطع وزيت الزيتون بعد السلق مباشرة، أو قبل التقديم.
5-التقديم: قدم الفول والترمس ساخنين أو باردين كطبق جانبي أو طبق رئيسي.

الطريقة الثانية: الفول والترمس بالصلصة (طريقة أكثر نكهة):

المكونات:

* نفس مكونات الطريقة الأولى
* 2 حبة طماطم مفرومة
* فص ثوم مهروس
* ملعقة كبيرة عصير ليمون
* ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
* ملعقة صغيرة كمون مطحون
* زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

1-اتبع الخطوات 1-3 من الطريقة الأولى (نقع وسلق الفول والترمس).
2-تحضير الصلصة: في مقلاة، سخّن كمية مناسبة من زيت نباتي. أضف البصل المفروم وحمّره حتى يصبح ذهبي اللون. أضف الثوم المفروم وحمّره لبضع ثوانٍ. ثم أضف الطماطم المفرومة والكزبرة والكمون، واطهيهما حتى تتسبك الصلصة.
3-الدمج: أضف الفول والترمس المطبوخ إلى الصلصة، وقلّب جيداً. أضف عصير الليمون والملح حسب الرغبة.
4-التقديم: اطهِ المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم قدمه ساخناً.

ملاحظات:

* يمكنك إضافة أي توابل أخرى تحبها، مثل الشطة أو البهارات.
* إذا كنت ترغب في الحصول على قوام أكثر سمكاً، يمكنك إضافة القليل من الدقيق إلى الصلصة.
* يمكنك استخدام الفول والترمس المعلب، لكن طعم الفول والترمس المسلوق من البداية يكون أفضل بكثير.


أتمنى أن تجد هذه الوصفات مفيدة! شهية طيبة!