لا يمكن صنع حليب مكثف محلى بنفس جودة المنتج التجاري في المنزل دون معدات خاصة. عملية التصنيع تتطلب غليان الحليب لساعات طويلة تحت ضغط منخفض لإزالة الماء والحفاظ على سلامة المنتج. هذا يتطلب قدرًا خاصًا، وغالباً ما يكون هناك خطر التلف أو الاحتراق إذا لم يتم ذلك بشكل صحيح.

لكن يمكنك صنع شيء *يشبه* حليب مكثف محلى بطريقة أبسط، وهو ليس دقيقاً بنفس الطريقة ولكن يمكن استخدامه في بعض الوصفات. هذه الطريقة تُنتج خليطاً أكثر سمكًا من الحليب المحلى العادي :

المكونات:

* 1 كوب حليب كامل الدسم
* 1/2 كوب سكر
* 1/4 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا (اختياري)

الطريقة:

1-اخلط المكونات: ضع الحليب والسكر والفانيليا (إذا كنت تستخدمها) في قدر صغير على نار متوسطة.
2-غلي المزيج: قلّب باستمرار حتى يبدأ السكر بالذوبان والحليب يسخن. حافظ على درجة حرارة متوسطة لتجنب الاحتراق.
3-تخفيف الحليب: استمر في التقليب والطهي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح المزيج سميكاً ويبدأ في التكثيف. ستلاحظ أن الحليب يبدأ في التخثر قليلاً، وهذا طبيعي. لا تغلي المزيج بقوة.
4-تبريد الخليط: أزل القدر من النار واتركه يبرد تماماً.

ملاحظات:

*

السماكة:

لن يكون هذا المزيج سميكاً مثل حليب مكثف محلى تجاري، لكنه سيكون أكثر سمكاً من الحليب العادي. يمكنك زيادة كمية السكر قليلاً للحصول على قوام أكثر سمكاً.
*

التخزين:

يمكن تخزين هذا الخليط في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
*

الاستخدام:

هذا الخليط ليس بديلاً مثاليا لحليب مكثف محلى في جميع الوصفات، لكن يمكن استخدامه في بعض الوصفات التي لا تتطلب مستوى معين من السماكة أو التركيز. أفضل استخدام له يكون في الحلويات مثل الحلويات المخبوزة أو الصوصات.

تذكر أن هذه الطريقة أبسط بكثير من الطريقة الصناعية ولا تُنتج نفس النتيجة تماماً. إذا كنت ترغب في حليب مكثف محلى ذي جودة عالية، من الأفضل شراؤه من المتجر.