لتحضير صلصة البشاميل اللذيذة في المنزل، إليك هذه الوصفة :

المكونات:

* 50 غرام زبدة (حوالي 4 ملاعق كبيرة)
* 50 غرام دقيق (حوالي 4 ملاعق كبيرة)
* 1 لتر حليب سائل (يمكن استخدام حليب كامل الدسم للحصول على قوام أسمك وأكثر ثراءً)
* رشة ملح
* رشة فلفل أبيض (اختياري)
* جوزة الطيب المبروشة (اختياري، مقدار قليل جداً)

طريقة التحضير:

1-تحضير الصلصة البيضاء: في قدر متوسط الحجم، ذوبي الزبدة على نار هادئة. انتبهي ألا تحمري الزبدة.
2-إضافة الدقيق: أضيفي الدقيق دفعة واحدة إلى الزبدة المذابة وقلبي جيداً بمضرب سلكي أو ملعقة خشبية حتى تحصلي على عجينة متجانسة ناعمة، خالية من الكتل. هذه الخطوة مهمة لمنع تكون كتل في الصلصة. استمري بالتحريك لمدة دقيقة أو دقيقتين على نار هادئة جداً. ستلاحظين أن العجينة تبدأ بالتكتل قليلاً ثم تفكك. هذه العملية تسمى "تحميص" الدقيق، وهي تمنح الصلصة نكهة أفضل.
3-إضافة الحليب بالتدريج: أضيفي الحليب تدريجياً وببطء مع التحريك المستمر والمتواصل باستخدام المضرب السلكي أو الخلاط الكهربائي اليدوي لتجنب تكون الكتل. أضيفي الحليب على دفعات صغيرة مع الاستمرار في الخلط حتى يمتزج تماماً مع الدقيق قبل إضافة المزيد.
4-التوابل: أضيفي الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب (إن كنتِ تستخدمينها) وقلبي جيداً.
5-الطهي: استمري في التحريك على نار هادئة حتى تبدأ الصلصة بالتكثيف. ستلاحظين تغير قوامها تدريجياً من سائل إلى قوام كريمي. استمري بالطهي لمدة 5-7 دقائق تقريباً، مع التحريك المستمر لمنع الالتصاق بالقاع واحتراق الصلصة.
6-التحكم بالقوام: إذا أردتِ صلصة أكثر كثافة، استمري في الطهي لبضع دقائق إضافية. أما إذا أردتِ صلصة أكثر سيولة، أضيفي القليل من الحليب.
7-التبريد: بعد الانتهاء، أزيلي الصلصة من على النار واتركيها تبرد قليلاً قبل استخدامها.

نصائح إضافية:

* استخدمي حلة ذات قاع سميك لتوزيع الحرارة بالتساوي ومنع الالتصاق.
* التحريك المستمر ضروري جداً لتجنب تكون الكتل.
* يمكنكِ إضافة جبن بارميزان مبشور أو جبنة شيدر إلى الصلصة في نهاية الطهي لإضافة نكهة مميزة.
* يمكنكِ حفظ صلصة البشاميل المتبقية في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.


أتمنى أن تنال هذه الوصفة إعجابك! بالتوفيق!