تختلف وصفة الفطيرة الفرنسية (Tarte aux pommes) قليلاً حسب المنطقة والأسرة، لكن إليك وصفة تقليدية شهيرة :

المكونات:

*

للعجينة:

* 250 غرام دقيق
* 125 غرام زبدة باردة، مقطعة إلى مكعبات
* 50 غرام سكر
* رشة ملح
* 1 بيضة، مخفوقة قليلاً
* 5-6 ملاعق كبيرة ماء بارد (أو حسب الحاجة)

*

للحشوة:

* 6-8 تفاحات حلوة وحامضة (مثل جرانى سميث أو غالا)، مقشرة ومبروشة
* 100 غرام سكر
* 2 ملعقة كبيرة زبدة
* 1 ملعقة صغيرة قرفة
* 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
* عصير ليمونة صغير (اختياري، لمنع تغير لون التفاح)

طريقة التحضير:

1-تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والملح. أضيفي الزبدة المقطعة واعجنيها بالدقيق باستخدام أطراف أصابعك حتى تحصلي على مزيج يشبه البقسماط الخشن.
2. أضيفي البيضة المخفوقة تدريجياً، واعجني حتى تتشكل عجينة متماسكة. إذا لزم الأمر، أضيفي الماء البارد ملعقة ملعقة حتى تصبح العجينة متماسكة ولكن ليست لزجة.
3. غطي العجينة بكيس بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل (أو حتى ساعة).
4-تحضير الحشوة: في مقلاة متوسطة الحجم، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي التفاح المبروش والسكر والقرفة والفانيليا وعصير الليمون (إذا كنت تستخدمينه). اطهي المزيج على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يطرى التفاح ويصبح لونه ذهبي قليلاً.
5-تركيب الفطيرة: سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
6. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة بقطر مناسب لقوالب الفطيرة.
7. انقلي العجينة إلى قالب فطيرة (يفضل أن يكون القالب مزيت ومغطى بورق زبدة).
8. وزعي حشوة التفاح بالتساوي فوق العجينة.
9. أخبزي الفطيرة في الفرن لمدة 40-45 دقيقة، أو حتى تصبح العجينة ذهبية اللون والحشوة متماسكة.
10. اتركي الفطيرة تبرد قليلاً قبل تقطيعها وتقديمها.

نصائح إضافية:

* يمكنك إضافة أنواع أخرى من التوابل مثل جوزة الطيب أو الهيل إلى الحشوة.
* يمكنك رش القليل من السكر البودرة على الفطيرة بعد خبزها.
* يمكنك استخدام عجينة جاهزة من المتجر إذا كنت تريد توفير الوقت.
* لتحضير فطيرة بنكهة أكثر ثراءً، يمكنك إضافة طبقة من الكريمة أو الكاسترد تحت التفاح.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الفطيرة اللذيذة!