يوجد العديد من طرق تحضير طاجين الدجاج، إليك وصفة تقليدية وسهلة :

المكونات:

*

الدجاج:

1 كيلوغرام من صدور الدجاج أو أفخاذ الدجاج، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
*

البصل:

2 بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
*

الثوم:

4 فصوص ثوم، مهروسة.
*

الزنجبيل:

1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور طازج (أو نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون).
*

الزيت:

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
*

الطماطم:

400 غرام طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة (أو علبة طماطم مفرومة 400 غرام).
*

البهارات:

* 1 ملعقة صغيرة كركم.
* 1 ملعقة صغيرة قرفة.
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
* رشة صغيرة زعفران (اختياري، يعطي لوناً ذهبيًا جميلاً).
* نصف ملعقة صغيرة كمون.
* رشة ملح حسب الذوق.
*

الزيتون:

نصف كوب زيتون أخضر أو أسود، منزوع النوى ومقطع إلى نصفين.
*

اللوز المحمص:

ربع كوب لوز محمص، مقشر ومقطع (اختياري، للتزيين).
*

الكزبرة:

حزمة من الكزبرة الخضراء، مفرومة فرماً ناعماً (للتزيين).
*

ماء أو مرق الدجاج:

كوب إلى كوب ونصف من الماء أو مرق الدجاج.

طريقة التحضير:

1-تحضير الدجاج: اغسل قطع الدجاج جيداً وجففها. تتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
2-القلي: في قدر طاجين أو قدر سميك القاعدة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف قطع الدجاج واقليها حتى تتحمر من جميع الجوانب. أخرج الدجاج من القدر وضعها جانباً.
3-تحضير الصلصة: في نفس القدر، أضف البصل المفروم واطهيه حتى يصبح لونه ذهبي. أضف الثوم والزنجبيل واطهيهما لمدة دقيقة حتى يصبح عطرهما واضحاً.
4-البهارات: أضف جميع البهارات (الكركم، القرفة، الفلفل الأسود، الهيل، الزعفران، الكمون) وقلّبها مع البصل والثوم لمدة دقيقة حتى تتفتح رائحتها.
5-الطماطم: أضف الطماطم المفرومة وقلّبها مع البهارات لمدة 5 دقائق حتى تتسبك قليلاً.
6-إعادة الدجاج: أعدّ قطع الدجاج إلى القدر، وأضف الماء أو مرق الدجاج. غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى ينضج الدجاج تماماً.
7-الزيتون: قبل 10 دقائق من انتهاء وقت الطهي، أضف الزيتون.
8-التقديم: زيّن الطاجين باللوز المحمص والكزبرة المفرومة. قدّم الطاجين ساخناً مع الخبز.

نصائح:

* يمكنك استخدام أنواع أخرى من اللحم مثل لحم الضأن أو لحم البقر.
* يمكنك إضافة خضروات أخرى مثل الجزر، البطاطس، أو البصل الأخضر.
* إذا كنت تستخدم طاجين تقليدي، تأكد من أن الغطاء محكم الإغلاق للحفاظ على الرطوبة.
* يمكنك زيادة أو تقليل كمية البهارات حسب ذوقك.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذا الطاجين اللذيذ!